rôtir : définition, origine et famille

Sens et définitions

Verbe 7

Faire cuire de la viande à un feu vif, de manière que le dessus soit croustillant et que l’intérieur reste tendre.
- Le mouton, […], est rôti en entier dans un four ad hoc chauffé à blanc et dont on a soin de boucher hermétiquement toutes les ouvertures avec de la terre glaise. Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 49
Faire griller, saisir et dorer à la chaleur du feu.
- Rôtir du pain, des marrons.
figuré Subir l’effet que cause la trop grande chaleur du soleil.
- Il vaut mieux rôtir au soleil de l’indépendance que de goûter la fraîcheur au sein des cachots du despotisme et de la tyrannie. Alphonse Allais, Pour cause de fin de bail : Le Droit de bouchon, Éditions de la Revue blanche, 1899, pages 59-60
figuré Bronzer.
familier Se chauffer de trop près, ou être toujours auprès du feu.
- Mettez-vous à l’ombre, vous vous rôtissez.
familier Se faire bronzer.
- Il se rôtit au soleil.

1 emploi spécialisé

Techniques culinaires Cuire une viande ou une volaille à feu vif, au four ou à la broche.

Conjugaison

Indicatif

Présent

je rôtis
tu rôtis
il rôtit
nous rôtissons
vous rôtissez
ils rôtissent

Imparfait

je rôtissais
tu rôtissais
il rôtissait
nous rôtissions
vous rôtissiez
ils rôtissaient

Passé simple

je rôtis
tu rôtis
il rôtit
nous rôtîmes
vous rôtîtes
ils rôtirent

Futur simple

je rôtirai
tu rôtiras
il rôtira
nous rôtirons
vous rôtirez
ils rôtiront

Passé composé

j'ai rôti
tu as rôti
il a rôti
nous avons rôti
vous avez rôti
ils ont rôti

Plus-que-parfait

j'avais rôti
tu avais rôti
il avait rôti
nous avions rôti
vous aviez rôti
ils avaient rôti

Passé antérieur

j'eus rôti
tu eus rôti
il eut rôti
nous eûmes rôti
vous eûtes rôti
ils eurent rôti

Futur antérieur

j'aurai rôti
tu auras rôti
il aura rôti
nous aurons rôti
vous aurez rôti
ils auront rôti

Subjonctif

Présent

je rôtisse
tu rôtisses
il rôtisse
nous rôtissions
vous rôtissiez
ils rôtissent

Imparfait

je rôtisse
tu rôtisses
il rôtît
nous rôtissions
vous rôtissiez
ils rôtissent

Passé

j'aie rôti
tu aies rôti
il ait rôti
nous ayons rôti
vous ayez rôti
ils aient rôti

Plus-que-parfait

j'eusse rôti
tu eusses rôti
il eût rôti
nous eussions rôti
vous eussiez rôti
ils eussent rôti

Conditionnel

Présent

je rôtirais
tu rôtirais
il rôtirait
nous rôtirions
vous rôtiriez
ils rôtiraient

Passé

j'aurais rôti
tu aurais rôti
il aurait rôti
nous aurions rôti
vous auriez rôti
ils auraient rôti

Impératif

Présent

rôtis
rôtissons
rôtissez

Passé

aie rôti
ayons rôti
ayez rôti

Formes impersonnelles

Infinitif présent: rôtir
Participe présent: rôtissant
Participe passé: rôti

Citation

Voiture lui dirait [à Mlle Clairon, dans le rôle d'Olympie] qu'on ne lui reprochera pas de n'être bonne ni à rôtir ni à bouillir

Jean Le Rond d'Alembert, Lett. à Voltaire, 6 avril 1764

Origine du mot

De l’ancien français rostir, lui-même du germanique *raustjan.

1873 — le Littré

RÔTIR v. a. (rô-tir ; quelques uns prononcent vicieusement ro-tir)

1 Faire cuire de la viande à la broche. Rôtir de la viande. encore relevé aujourd’hui

Fig. Il n'est bon ni à rôtir ni à bouillir, il n'est propre à rien.

Voiture lui dirait [à Mlle Clairon, dans le rôle d'Olympie] qu'on ne lui reprochera pas de n'être bonne ni à rôtir ni à bouillir — D'ALEMB., Lett. à Voltaire, 6 avril 1764

Un feu à rôtir un bœuf, un très grand feu.

Ce feu pris à matière sèche.... Devint grand à rôtir un bœuf — SCARR., Virg. I

Fig. Rôtir le balai, voy. BALAI.

2 Rôtir au four, faire cuire de la viande dans le four. encore relevé aujourd’hui

3 Griller, faire cuire sur le gril ou autrement. Rôtir du poisson sur les charbons. encore relevé aujourd’hui

Il se dit aussi de certaines choses qu'on fait cuire dans la braise et dans les cendres. Rôtir des marrons.

4Par exagération, chauffer trop fortement. encore relevé aujourd’hui

On n'a chaud en hiver que dans les pays froids ; vos petites cheminées de Paris, où l'on se rôtit les jambes pour avoir le dos gelé, ne valent pas nos poêles [de Berlin] — VOLT., Lett. Mme Denis, 18 janv. 1752

5 Causer un effet comparé à la brûlure, en parlant de la chaleur du soleil. Après une gelée, il arrive souvent que le soleil rôtit les jeunes bourgeons. encore relevé aujourd’hui

6 Il se dit, avec un sens d'ironie, du supplice du feu.

Si vous pensez que les âmes de ces grands hommes [de l'antiquité] soient éternellement rôties par les diables — VOLT., Dial. XXVI, 1
[Un sauf-conduit] sauvegarde rarement efficace, depuis que l'empereur Sigismond, ayant protégé Jean Huss, le laissa rôtir par le pieux concile de Constance — ID., Quest. mir. XI

7 V. n. Être cuit à la broche, ou sur le gril, ou dans la braise. Le gigot rôtit. encore relevé aujourd’hui

Nos deux maîtres fripons Regardaient rôtir des marrons — LA FONT., Fabl. IX, 17
Il ne leur manque que la parole [aux bêtes].... quel est le barbare qui pourrait faire rôtir un agneau, si cet agneau nous conjurait par un discours attendrissant de n'être point à la fois assassin et anthropophage ? — VOLT., Dict. phil. Viande.

8 Recevoir une trop vive chaleur. Ce sont des sables brûlants, tout y rôtit. Que faites-vous là au soleil à rôtir ? encore relevé aujourd’hui

9 Se rôtir, v. réfl. Être rôti. Prenez garde que votre poulet ne se rôtisse trop. encore relevé aujourd’hui

Familièrement. Se chauffer de trop près. Vous vous rôtissez.

Éprouver l'action d'un soleil ardent. Il se rôtit au soleil.

Historique

XIIIe s.

Auquans en vit [il en vit quelques uns] mis en espeiz [épieux], E rostis od soufre e od peiz [poix] ; Li diable les rostisseient — MARIE, Purgatoire, V. 1098
Que nulz ne cuise ou rostisse oues [oies], ou vel, agniaux, chevraux ou couchons, se il ne sont bons, loyaux et souffisans pour manger et pour vendre — Liv. des mét. 176

1 autre citation

.... Tybert le chat qui se gisoit Sor une roche, et rostissoit Sa pance encontre le soleil — Ren. 20554

XIVe s.

Un varlet de chevaux vint en la cuisine dudit hostel, et là se despoilla pour soy toster ou rostir — DU CANGE, rostum.
Icellui Perrin dit audit Gillet par maniere de moquerie : un tel rosti comme tu es, est bien taillé de saillir ces deux fosses — ID., ib.

1 autre citation

Après [à la table d'Amour] a on un mès livré Et tramis à plusieurs personnes ; Il fu de rosties ramprones [reproches, querelles] à la sausse de jalousie — J. DE CONDÉ, t. III, p. 16

XVIe s.

Mutius estendit sa main droicte sur le feu, en regardant franchement Porsenna entre deux yeulx, pendant que la chair de sa main se rostissoit — AMYOT, Publ. 33
Il n'y a que telles gens qui ayent les bonnes graces des grands ; si c'eust esté quelque homme qui eust eu de la doctrine, on l'eust envoyé rostir le balay — Moyen de parvenir, p. 114, dans LACURNE

1 autre citation

Ils [les sauvages de l'Amérique] le rostissent [un prisonnier de guerre], et en mangent en commun — MONT., I, 239

Étymologie

Berry, roûtir ; wallon, rosti ; provenç. raustir ; catal. et anc. espagn. rostir ; de l'anc. haut-all. rostjan, mot d'ailleurs commun au celtique : bas-bret. rosta ; kimry, rhostiaw ; gaélique, roist.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 4 de l’édition papier

Formes apparentées 12 langues · 172 pays

Racine commune : rostir (fro)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

allemand Rost
anglais roast
breton rost
catalan rosta, rostir
espagnol rostir
galicien rustrir
italien arrostire
lombard rost
moyen anglais roste, rosten
moyen français roustir
polonais ruszt
vénitien rostir

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

Afrique du Sud roast (en)
Algérie roast (en)
Allemagne roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Andorre rosta (ca), rostir (es)
Anguilla roast (en)
Antigua-et-Barbuda roast (en)
Argentine roast (en), rostir (es)
Aruba roast (en)
Australie roast (en), arrostire (it)
Autriche roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Bahamas roast (en)
Bangladesh roast (en)
Barbade roast (en)
Belgique roast (en), Rost (de)
Belize roast (en), rostir (es)
Bermudes roast (en)
Bhoutan roast (en)
Bolivie rostir (es)
Bosnie-Herzégovine roast (en)
Botswana roast (en)
Brunei roast (en)
Brésil roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Bulgarie roast (en), Rost (de)
Burundi roast (en)
Cameroun roast (en)
Canada roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Ceuta et Melilla rostir (es)
Chili roast (en), rostir (es)
Chine roast (en)
Chypre roast (en)
Colombie rostir (es)
Costa Rica rostir (es)
Croatie roast (en), arrostire (it), rostir (vec)
Cuba rostir (es)
Curaçao rostir (es)
Danemark roast (en), Rost (de)
Diego Garcia roast (en)
Dominique roast (en)
Espagne rosta (ca), roast (en), rustrir (gl)
Estonie roast (en)
Eswatini roast (en)
Fidji roast (en)
Finlande roast (en), Rost (de)
France rost (br), rosta (ca), roast (en)
Gambie roast (en)
Ghana roast (en)
Gibraltar roast (en), rostir (es)
Grenade roast (en)
Grèce roast (en), Rost (de)
Guam roast (en)
Guatemala roast (en), rostir (es)
Guernesey roast (en)
Guinée équatoriale rostir (es)
Guyana roast (en)
Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud roast (en)
Honduras roast (en), rostir (es)
Hongrie roast (en), Rost (de)
Inde roast (en)
Irak roast (en)
Irlande roast (en)
Israël roast (en), ruszt (pl)
Italie rosta (ca), roast (en), Rost (de)
Jamaïque roast (en)
Jersey roast (en)
Jordanie roast (en)
Kazakhstan roast (en), Rost (de)
Kenya roast (en)
Kiribati roast (en)
Lesotho roast (en)
Lettonie roast (en)
Liban roast (en)
Liberia roast (en)
Liechtenstein Rost (de)
Lituanie roast (en), Rost (de)
Luxembourg roast (en), Rost (de)
Madagascar roast (en)
Malaisie roast (en)
Malawi roast (en)
Maldives roast (en)
Malte roast (en), arrostire (it)
Maroc roast (en), rostir (es)
Maurice roast (en)
Mexique roast (en), rostir (es), rostir (vec)
Micronésie roast (en)
Montserrat roast (en)
Namibie roast (en), Rost (de)
Nauru roast (en)
Nicaragua rostir (es)
Nigeria roast (en)
Niue roast (en)
Nouvelle-Zélande roast (en)
Népal roast (en)
Ouganda roast (en)
Pakistan roast (en)
Palaos roast (en)
Panama roast (en), rostir (es)
Papouasie-Nouvelle-Guinée roast (en)
Paraguay Rost (de), rostir (es)
Pays-Bas roast (en), Rost (de)
Philippines roast (en), rostir (es)
Pologne roast (en), Rost (de), ruszt (pl)
Porto Rico roast (en), rostir (es)
Portugal roast (en), rustrir (gl), rostir (es)
Pérou rostir (es)
R.A.S. chinoise de Hong Kong roast (en)
R.A.S. chinoise de Macao roast (en)
Roumanie roast (en), Rost (de), ruszt (pl)
Royaume-Uni roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Rwanda roast (en)
République dominicaine roast (en), rostir (es)
Saint-Christophe-et-Niévès roast (en)
Saint-Marin arrostire (it)
Saint-Martin (partie néerlandaise) roast (en), rostir (es)
Saint-Pierre-et-Miquelon roast (en)
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Sainte-Lucie roast (en)
Salvador rostir (es)
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Soudan du Sud roast (en)
Sri Lanka roast (en)
Suisse roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Suède roast (en)
Tanzanie roast (en)
Tchéquie roast (en), Rost (de), ruszt (pl)
Territoire britannique de l’océan Indien roast (en)
Thaïlande roast (en)
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Tristan da Cunha roast (en)
Turquie roast (en)
Tuvalu roast (en)
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Uruguay rostir (es)
Vanuatu roast (en)
Venezuela rostir (es)
Yémen roast (en)
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Zimbabwe roast (en)
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Érythrée roast (en)
État de la Cité du Vatican arrostire (it)
États-Unis roast (en), Rost (de), arrostire (it)
Éthiopie roast (en)
Île Christmas roast (en)
Île Norfolk roast (en)
Île de Man roast (en)
Île de l’Ascension roast (en)
Îles Canaries rostir (es)
Îles Caïmans roast (en)
Îles Cocos roast (en)
Îles Cook roast (en)
Îles Malouines roast (en)
Îles Mariannes du Nord roast (en)
Îles Marshall roast (en)
Îles Pitcairn roast (en)
Îles Salomon roast (en)
Îles Turques-et-Caïques roast (en)
Îles Vierges britanniques roast (en)
Îles Vierges des États-Unis roast (en)
Îles mineures éloignées des États-Unis roast (en)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

moyen anglais roste · moyen français roustir

Liens de sens

Dérivés

n’être bon ni à rôtir, ni à bouillir rôti rôtir le balai rôtisserie rôtisseur rôtissoire un feu à rôtir un bœuf

Prononciation

Rimes

partir sortir tire sentir mentir repartir tir retire avertir attire tirent ressentir

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « rôtir » du Wiktionnaire.