safran

nature
nom masculin
diction
[safʁɑ̃] · 2 syllabes
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Nom 11

  1. Plante (Crocus sativus) de la famille des iridacées qui serait originaire du Népal et dont on extrait une épice.
    • Ses 250 000 bulbes de safran emportés par les eaux à Abbotsford, en C.-B. Radio-Canada, Ses 250 000 bulbes de safran emportés par les eaux à Abbotsford, en C.-B., ici.radio-canada.ca, 26 novembre 2021
  2. Épice tirée des stigmates d’une espèce de crocus. C’est à la fois un pigment aromatique et une épice colorée, qui n’a pas beaucoup de goût mais qui dégage un parfum délicieux. Cette épice est aussi appelée « l’or rouge ».
    • Je vis avec stupeur ses lèvres tuméfiées et son nez enflé, aussi jaune que le safran de la bouillabaisse. Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 379
  3. Colorant orange ou jaune verdâtre extrait des stigmates de cette plante.
  4. Couleur jaune soutenu tirant sur l’orangé. #F3D617
    • Ce léger repas lui a donné bonne mine et le ruban safran, signe du plus grand deuil, qui la couronne, la fait paraître presque jeune. Marcel Jouhandeau, Chaminadour, Gallimard, 1941 et 1953, collection Le Livre de Poche, page 116
  5. Préparation médicinale composée des parties de cette plante et utilisée comme stimulant.
  6. vieilli Lumière jaune mêlée d'un peu de rouge qui est celle du jour qui se lève.
    • Le soleil blanchissait les safrans de l’aurore. Eustache Le Noble, L'hérésie détruite, Chant VI ; Claude Mazuel imprimeur, Paris, 1690, page 56
  7. Curcuma.
  8. Synonyme de lactaire délicieux (espèce de champignons).
3 emplois spécialisés
  1. Marine Partie plate du gouvernail d’un bateau.
    • La commotion fut si violente, que le safran du gouvernail, heurté par le travers, donna une affreuse secousse à la barre. Eugène Sue, Atar-Gull, 1831
  2. Yachting et navigation de plaisance Surface portante du gouvernail, fixée à l'étambot, sur laquelle s'exerce la pression de l'eau et dont l'orientation commande la direction du navire.
  3. Botanique Plante monocotylédone (iridacées), appelée couramment crocus, dont les fleurs portent des stigmates orangés.

Citation

Le safran, culture importante dans le Gâtinais, était attaqué d'une maladie qui paraissait contagieuse : des oignons sains, placés à côté d'oignons infectés, éprouvaient bientôt le même dépérissement
Condorcet, Duhamel.

Origine du mot

Du latin médiéval safranum, lui-même issu de l’arabe زعفران, zaʿfarān.

Dans le dictionnaire latin : safranum

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1873 — le Littré

SAFRAN1 s. m. (sa-fran)

1 Plante bulbeuse, qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de purpurin, crocus sativus, L., iridées ; on y distingue deux variétés, le safran des fleuristes cultivé pour l'ornement, et le safran du Gâtinais ou d'automne, cultivé comme plante médicinale et économique.

  • Le safran, culture importante dans le Gâtinais, était attaqué d'une maladie qui paraissait contagieuse : des oignons sains, placés à côté d'oignons infectés, éprouvaient bientôt le même dépérissement — CONDORCET, Duhamel.

2 Stigmates de la fleur qui, réduits en poudre, donnent une couleur jaune à la liqueur où on les met, et qui servent en médecine, dans la teinture et comme assaisonnement. Couleur de safran. Colorer du beurre avec du safran.

Être jaune comme du safran, avoir le teint jaune comme du safran, comme safran, être très jaune, avoir la jaunisse.

Fig. et familièrement. Accommoder au safran, faire une infidélité conjugale (par allusion à la couleur jaune, qui est celle des maris trompés).

Fig. et familièrement. Il est allé au safran, il est mal en ses affaires (par allusion à la jaunisse que donne le chagrin).

Jaune safran, jaune comme le safran.

3 Substantivement. Le jaune safran.

  • Ce jaune safran ne peut guère appartenir à la femelle [du bruant] — BUFF., Ois. t. VIII, p. 62

4Poétiquement. Le safran, la couleur jaune et pourprée du jour qui se lève. encore relevé aujourd’hui

  • Et déjà devant lui les campagnes se peignent Du safran que le jour apporte de la mer — MALH., I, 2
  • L'aurore s'ornant de safran et de roses — RÉGNIER, Sat. II
1 autre citation
  • Tu couvres.... les vastes campagnes.... de ton voile de safran et de vermillon — BERN. DE ST-P., Harm. liv. I, Tableau général.

5Fig. Safran du Pérou, l'or, à cause de sa couleur et de son abondance dans les mines de ce pays. non relevé aujourd’hui

6 Il se dit abusivement de certaines plantes qui ont quelque rapport avec le safran non relevé aujourd’hui

Safran bâtard ou carthame, nom commercial de la racine du carthame tinctorial, synanthérées.

  • Safran bâtard, le cent pesant estimé 45 livres, — Déclar. du roi, nov. 1640, Tarif
  • Le safran-bourg ou safran bâtard n'étant ni bon ni utile à la teinture des laines, — Instruct. génér. pour la teint. des laines, 18 mars 1671, art. 143

Safran bâtard est aussi un nom vulgaire par lequel on désigne le colchique d'automne, dit encore lis vert et safran des prés.

Safran des Indes, voy. CURCUMA.

7 Safran se dit de quelques préparations faites avec du fer et de l'antimoine, à cause de leur couleur.

Safran des métaux, l'oxysulfure d'antimoine, lavé et réduit en poudre ; ainsi dit à cause de sa couleur d'un brun marron.

Safran de Mars apéritif, carbonate de fer.

Safran de Mars astringent, le tritoxyde de fer.

Historique

XIIIe s.

  • Il devint vermaux et rouges comme saffranz — GUIL. DE TYR, Continuation, p. 579

XIVe s.

  • Mettre des herbes, de l'eau et du saffran en un plat avecques la fraze [fraize] — Ménagier, II, 5

XVIe s.

  • Le saffran y peut estre mis, souffrant et le trepis en herbe, et le cueillir de son poil, sans autre dechet que general — O. DE SERRES, 721
  • Il me fera tant de bien que je ne seray jamais reduit au safran — SULLY, Écon. royales, ch. LXXXIV
3 autres citations
  • Avoir mangé du safran [rire trop souvent et à propos de rien] — LEROUX DE LINCY, Prov. t. I, p. 84
  • Le pauvre homme [un tailleur] par justice fut condamné à payer les estoffes de tous ses challans, et de present en est au safran — RAB., IV. 5
  • Les gents de village de ce pays, à touts accidents, n'employent que du vin le plus fort qu'ils peuvent, meslé à force safran et espice — MONT., III, 208
Étymologie

Wallon, sofran ; provenç. safran, safra ; catal. safrá ; espagn. azafrano ; portug. açafrāo ; ital. zafferano ; de l'arabe az-za'ferän, qui vient du persan zaãfer.

SAFRAN2 s. m. (sa-fran)

Terme de marine. Nom donné à la partie extérieure du gouvernail ; elle est en bois de sapin et se joint à la mèche.

Safran de l'étrave, pièce de bois appliquée sur la face antérieure de l'étrave ; on la nomme aussi taquet de gorgière.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 4 de l’édition papier

Formes apparentées 33 langues · 215 pays

Racine commune : safranum (la-med), زعفران (ar)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

  • allemand Safran
  • ancien espagnol açafran
  • ancien français safran
  • anglais saffron, zafrani
  • arabe ص ف ر
  • arménien զաֆրան
  • azerbaïdjanais zəfəran
  • bengali জাফরান
  • catalan safrà
  • espagnol azafrán
  • féroïen safran
  • géorgien ზაფრანა
  • haoussa zafaran
  • hongrois sáfrány
  • hébreu זעפרן
  • italien zafferano
  • kazakh запыран
  • ligure safran
  • macédonien шафран
  • maltais żagħfran
  • moyen anglais saffron
  • normand safran
  • ourdou زعفران, زعفرانی
  • persan جعفری, زعفران
  • portugais açafrão
  • russe шафран
  • sanskrit जवा
  • serbo-croate šafran, шафран
  • sicilien zaffarana
  • swahili zafarani
  • syriaque classique ܙܥܦܪܢ
  • turc safran
  • turc ottoman زعفران

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

  • Afghanistan запыран (kk), جعفری (fa)
  • Afrique du Sud saffron (en), zafarani (sw)
  • Albanie шафран (mk)
  • Algérie ص ف ر (ar), saffron (en)
  • Allemagne saffron (en), Safran (de), zafferano (it)
  • Andorre safrà (ca), azafrán (es)
  • Angola açafrão (pt)
  • Anguilla saffron (en)
  • Antigua-et-Barbuda saffron (en), açafrão (pt)
  • Arabie saoudite ص ف ر (ar)
  • Argentine saffron (en), azafrán (es)
  • Arménie զաֆրան (hy), zəfəran (az), шафран (ru)
  • Aruba saffron (en)
  • Australie saffron (en), zafferano (it)
  • Autriche saffron (en), Safran (de), sáfrány (hu)
  • Azerbaïdjan zəfəran (az)
  • Bahamas saffron (en)
  • Bahreïn ص ف ر (ar)
  • Bangladesh জাফরান (bn), saffron (en)
  • Barbade saffron (en)
  • Belgique saffron (en), Safran (de)
  • Belize saffron (en), azafrán (es)
  • Bermudes saffron (en)
  • Bhoutan saffron (en)
  • Biélorussie шафран (ru)
  • Bolivie azafrán (es)
  • Bosnie-Herzégovine saffron (en)
  • Botswana saffron (en)
  • Brunei saffron (en)
  • Brésil saffron (en), Safran (de), zafferano (it)
  • Bulgarie saffron (en), Safran (de), шафран (ru)
  • Burundi saffron (en), zafarani (sw)
  • Cameroun ص ف ر (ar), saffron (en), zafaran (ha)
  • Canada ص ف ر (ar), জাফরান (bn), saffron (en)
  • Cap-Vert açafrão (pt)
  • Ceuta et Melilla azafrán (es)
  • Chili saffron (en), azafrán (es)
  • Chine saffron (en), запыран (kk), шафран (ru)
  • Chypre ص ف ر (ar), զաֆրան (hy), saffron (en)
  • Colombie azafrán (es)
  • Comores ص ف ر (ar)
  • Congo-Kinshasa zafarani (sw)
  • Costa Rica azafrán (es)
  • Croatie saffron (en), zafferano (it)
  • Cuba azafrán (es)
  • Curaçao azafrán (es)
  • Danemark saffron (en), safran (fo), Safran (de)
  • Diego Garcia saffron (en)
  • Djibouti ص ف ر (ar)
  • Dominique saffron (en)
  • Espagne safrà (ca), saffron (en), azafrán (es)
  • Estonie saffron (en), шафран (ru)
  • Eswatini saffron (en)
  • Fidji saffron (en)
  • Finlande saffron (en), Safran (de), шафран (ru)
  • France safrà (ca), saffron (en), Safran (de)
  • Gambie saffron (en)
  • Ghana saffron (en), zafaran (ha)
  • Gibraltar saffron (en), azafrán (es)
  • Grenade saffron (en)
  • Grèce saffron (en), Safran (de), шафран (mk)
  • Guam saffron (en)
  • Guatemala saffron (en), azafrán (es)
  • Guernesey saffron (en)
  • Guinée équatoriale açafrão (pt), azafrán (es)
  • Guinée-Bissau açafrão (pt)
  • Guyana saffron (en)
  • Géorgie զաֆրան (hy), ზაფრანა (ka), шафран (ru)
  • Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud saffron (en)
  • Honduras saffron (en), azafrán (es)
  • Hongrie saffron (en), Safran (de), sáfrány (hu)
  • Inde জাফরান (bn), saffron (en), जवा (sa)
  • Irak ص ف ر (ar), zəfəran (az), saffron (en)
  • Iran ص ف ر (ar), զաֆրան (hy), zəfəran (az)
  • Irlande saffron (en)
  • Israël ص ف ر (ar), saffron (en), זעפרן (he)
  • Italie safrà (ca), saffron (en), Safran (de)
  • Jamaïque saffron (en)
  • Jersey saffron (en)
  • Jordanie ص ف ر (ar), saffron (en)
  • Kazakhstan saffron (en), Safran (de), запыран (kk)
  • Kenya ص ف ر (ar), saffron (en), zafarani (sw)
  • Kirghizstan шафран (ru)
  • Kiribati saffron (en)
  • Koweït ص ف ر (ar)
  • Lesotho saffron (en)
  • Lettonie saffron (en), шафран (ru)
  • Liban ص ف ر (ar), զաֆրան (hy), saffron (en)
  • Liberia saffron (en)
  • Libye ص ف ر (ar)
  • Liechtenstein Safran (de)
  • Lituanie saffron (en), Safran (de), шафран (ru)
  • Luxembourg saffron (en), Safran (de), açafrão (pt)
  • Macédoine du Nord шафран (mk), safran (tr)
  • Madagascar saffron (en)
  • Malaisie saffron (en)
  • Malawi saffron (en)
  • Maldives saffron (en)
  • Mali ص ف ر (ar)
  • Malte saffron (en), zafferano (it), żagħfran (mt)
  • Maroc ص ف ر (ar), saffron (en), azafrán (es)
  • Maurice saffron (en), زعفران (ur)
  • Mauritanie ص ف ر (ar)
  • Mayotte zafarani (sw)
  • Mexique saffron (en), azafrán (es)
  • Micronésie saffron (en)
  • Moldavie шафран (ru)
  • Mongolie запыран (kk), шафран (ru)
  • Montserrat saffron (en)
  • Mozambique açafrão (pt), zafarani (sw)
  • Namibie saffron (en), Safran (de)
  • Nauru saffron (en)
  • Nicaragua azafrán (es)
  • Niger ص ف ر (ar), zafaran (ha)
  • Nigeria ص ف ر (ar), saffron (en), zafaran (ha)
  • Niue saffron (en)
  • Nouvelle-Zélande saffron (en)
  • Népal জাফরান (bn), saffron (en)
  • Oman ص ف ر (ar), جعفری (fa)
  • Ouganda saffron (en), zafarani (sw)
  • Ouzbékistan шафран (ru), safran (tr)
  • Pakistan saffron (en), جعفری (fa), زعفران (ur)
  • Palaos saffron (en)
  • Panama saffron (en), azafrán (es)
  • Papouasie-Nouvelle-Guinée saffron (en)
  • Paraguay Safran (de), azafrán (es)
  • Pays-Bas saffron (en), Safran (de), safran (tr)
  • Philippines saffron (en), azafrán (es)
  • Pologne saffron (en), Safran (de), шафран (ru)
  • Porto Rico saffron (en), azafrán (es)
  • Portugal saffron (en), açafrão (pt), azafrán (es)
  • Pérou azafrán (es)
  • Qatar ص ف ر (ar), جعفری (fa)
  • R.A.S. chinoise de Hong Kong saffron (en)
  • R.A.S. chinoise de Macao saffron (en), açafrão (pt)
  • Roumanie saffron (en), Safran (de), sáfrány (hu)
  • Royaume-Uni ص ف ر (ar), জাফরান (bn), saffron (en)
  • Russie զաֆրան (hy), zəfəran (az), шафран (ru)
  • Rwanda saffron (en)
  • République dominicaine saffron (en), azafrán (es)
  • Sahara occidental ص ف ر (ar)
  • Saint-Christophe-et-Niévès saffron (en)
  • Saint-Marin zafferano (it)
  • Saint-Martin (partie néerlandaise) saffron (en), azafrán (es)
  • Saint-Pierre-et-Miquelon saffron (en)
  • Saint-Vincent-et-les Grenadines saffron (en)
  • Sainte-Hélène saffron (en)
  • Sainte-Lucie saffron (en)
  • Salvador azafrán (es)
  • Samoa saffron (en)
  • Samoa américaines saffron (en)
  • Sao Tomé-et-Principe açafrão (pt)
  • Serbie sáfrány (hu)
  • Sercq saffron (en)
  • Seychelles saffron (en)
  • Sierra Leone saffron (en)
  • Singapour saffron (en)
  • Slovaquie saffron (en), Safran (de), sáfrány (hu)
  • Slovénie saffron (en), Safran (de), sáfrány (hu)
  • Somalie ص ف ر (ar), zafarani (sw)
  • Soudan ص ف ر (ar), saffron (en), zafaran (ha)
  • Soudan du Sud ص ف ر (ar), saffron (en)
  • Sri Lanka saffron (en)
  • Suisse saffron (en), Safran (de), zafferano (it)
  • Suède saffron (en)
  • Svalbard et Jan Mayen шафран (ru)
  • Syrie ص ف ر (ar), զաֆրան (hy)
  • Tadjikistan ص ف ر (ar), جعفری (fa), шафран (ru)
  • Tanzanie saffron (en), zafarani (sw)
  • Tchad ص ف ر (ar)
  • Tchéquie saffron (en), Safran (de)
  • Territoire britannique de l’océan Indien saffron (en)
  • Territoires palestiniens ص ف ر (ar)
  • Thaïlande saffron (en)
  • Timor oriental açafrão (pt)
  • Tokelau saffron (en)
  • Tonga saffron (en)
  • Trinité-et-Tobago saffron (en), azafrán (es)
  • Tristan da Cunha saffron (en)
  • Tunisie ص ف ر (ar)
  • Turkménistan шафран (ru)
  • Turquie ص ف ر (ar), զաֆրան (hy), zəfəran (az)
  • Tuvalu saffron (en)
  • Ukraine sáfrány (hu), шафран (ru), safran (tr)
  • Uruguay azafrán (es)
  • Vanuatu saffron (en)
  • Venezuela azafrán (es)
  • Yémen ص ف ر (ar), saffron (en)
  • Zambie saffron (en)
  • Zimbabwe saffron (en)
  • Égypte ص ف ر (ar), saffron (en)
  • Émirats arabes unis ص ف ر (ar), saffron (en), جعفری (fa)
  • Équateur azafrán (es)
  • Érythrée ص ف ر (ar), saffron (en)
  • État de la Cité du Vatican zafferano (it)
  • États-Unis saffron (en), Safran (de), zafferano (it)
  • Éthiopie saffron (en)
  • Île Christmas saffron (en)
  • Île Norfolk saffron (en)
  • Île de Man saffron (en)
  • Île de l’Ascension saffron (en)
  • Îles Canaries azafrán (es)
  • Îles Caïmans saffron (en)
  • Îles Cocos saffron (en)
  • Îles Cook saffron (en)
  • Îles Féroé safran (fo)
  • Îles Malouines saffron (en)
  • Îles Mariannes du Nord saffron (en)
  • Îles Marshall saffron (en)
  • Îles Pitcairn saffron (en)
  • Îles Salomon saffron (en)
  • Îles Turques-et-Caïques saffron (en)
  • Îles Vierges britanniques saffron (en)
  • Îles Vierges des États-Unis saffron (en)
  • Îles mineures éloignées des États-Unis saffron (en)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

ancien espagnol açafran · ancien français safran · moyen anglais saffron · normand safran · serbo-croate šafran · syriaque classique ܙܥܦܪܢ · turc ottoman زعفران

Liens de sens

Synonymes

crocus cultivé safran cultivé safran du Gâtinais safran médicinal

Terme générique

colorant couleur curcuma épice lumière plante préparation

Dérivés

amanite safran ensafraner faux safran révolution de safran safran bâtard safran bourbon safran d’Allemagne safran d’antimoine safran des Indes safran des métaux safran des prés safran des teinturiers safran indien safran médicinal safran pays safran sauvage safrané safraner safranette safranier safranière safranine safranique safranon

Domaine

botanique cuisine marine mycologie

Prononciation

Rimes

grand prends comprends parents courant rend durant francs différent restaurant rang reprend

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « safran » du Wiktionnaire.

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