sarrasin

nature
adj masculin
diction
[saʁazɛ̃] · 3 syllabes
attesté
1100
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 11

  1. Relatif aux Sarrasins.
    • Tout l’aspect de ce guerrier, comme celui de sa suite, était sauvage et étrange ; l’habit de ses écuyers était resplendissant, et les serviteurs sarrasins portaient autour de leur cou des colliers d’argent. Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820
  2. Arabe, oriental, mauresque.
    • Sur la grève déserte battait, toujours à la même place […], la mer grecque et romaine, la mer ibérique et sarrasine.
  3. Relatif aux Sarrasins, en parlant d’une chose.
    • Son père, le voulant réjouir, lui fit cadeau d’une grande épée sarrasine. Gustave Flaubert, Trois Contes : La Légende de Saint Julien l’Hospitalier, 1877
  4. Qui provient des Sarrasins du Moyen Âge ou qui les évoque, en parlant d’une personne, de son aspect.
  5. Relatif à Famars, commune du Nord.
  6. Relatif à Saraz, commune du Doubs.
  7. S'est dit, en général, durant le moyen âge, des peuples musulmans qui tenaient l'Espagne, la Sicile, la Syrie, l'Afrique.
  8. Blé sarrasin ou blé noir, polygonum fagopyrum, L.
  9. Du sarrasin. Septembre doux et bénin mûrit le bon sarrasin, Dicton normand.
  10. Mélange de scories, de cendres et de menu charbon que le vent projette, et qui s'attache aux parois des feux d'affinerie.
1 emploi spécialisé
  1. Glaciologie Accumulation de glaces flottantes composées de fragments qui n’ont pas plus de 2 m d’extension et qui proviennent de la destruction d’autres formes de glace.

Nom 6

  1. Plante herbacée annuelle de la famille des Polygonacées, des régions tempérées à sols pauvres, qui porte de petites graines noires, comestibles et anguleuses, une pseudo-céréale (n’étant pas une graminée).
    • Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une céréale à croissance rapide qui atteint en 40 jours une hauteur de 1,20 m. Philippe Collignon, Charlie Nardozzi, Un potager pour les nuls, First éditions, 2010, page 311
  2. Pièce, champ de sarrasin.
    • Un coq faisan marche à grands pas levés au bord d’un sarrasin.
  3. Farine extraite de la graine du sarrasin.
    • Oh ! monsieur, nous mangeons des galettes de sarrasin et des bernicles que je détache des rochers. Honoré de Balzac, Un Drame au Bord de la Mer, 1835
  4. Nom vernaculaire donné à plusieurs Polygonacées du genre Eriogonum.
  5. vieilli Ouvrier non syndiqué, ou qui travaille dans une imprimerie mise à l’index ou qui travaille au noir, au-dessous du tarif normal.
    • On a souvent […] critiqué le rôle des syndicats […]. On leur a reproché leur esprit d’intolérance, leurs persécutions contre les ouvriers indépendants, les sarrasins. Étienne Martin Saint-Léon, compagnonnage : son histoire, ses coutumes, ses règlements et ses rites, Colin, 1901, page 361
1 emploi spécialisé
  1. Géologie Tourtia de Tournai rencontré à Bellignies et Bettrechies. Il se présente sous la forme d’un calcaire coquillier.

Citation

Ceux [les pays] où il y a beaucoup de bois, de plaines, de sarrasin, de sainfoin, de luzerne sont les plus favorables aux abeilles
Madame de Genlis, Maison rust. t. I, p. 365, dans POUGENS

Origine du mot

Du latin Sarraceni, Saraceni (« peuple arabe »), du grec ancien σαρακηνοί, sarakinoí, depuis le viᵉ siècle comme appellation générale des Arabes. En grec, ce mot désignait une population nomade d’Arabie, mentionnée au iiᵉ siècle, par Ptolémée. Le grec dérive soit du toponyme Σάρακα, Saraka, ville d’Arabie heureuse citée par Ptolémée, et d’une région de la péninsule du Sinaï mentionnée au viᵉ siècle par Étienne de Byzance, soit directement de l’arabe شَرْقِيٌّ (Carqiyyũ), ce qui est de l’avis de nombreux auteurs.

Dans les métiers

Crêperie / Galetterie
Aussi appelé blé noir, c'est la graine (pas vraiment un blé, ni une céréale) dont la farine sert à faire la galette salée. Elle est naturellement sans gluten, contrairement à la farine de froment des crêpes sucrées.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Synonymes

blé de Barbarie blé noir blé sarrasin bucail bucaille carabin

Terme spécifique

sarrasin commun à tige rouge sarrasin côtier sarrasin de Californie

Dérivés

blé sarrasin cheminée sarrasine sarrasiner sarrasinois tour Sarrasine

Associés

fagopyrisme

Domaine

botanique cuisine géologie

Prononciation

Rimes

bien rien moins main viens besoin enfin loin mains matin demain vient hein train fin combien point putain chemin tiens chien souviens plein coin soudain jardin faim reviens vingt vin

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « sarrasin » du Wiktionnaire.

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