sarrasin

nature
adj masculin
diction
[saʁazɛ̃] · 3 syllabes
attesté
1100
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 7

  1. Relatif aux Sarrasins.
    • Tout l’aspect de ce guerrier, comme celui de sa suite, était sauvage et étrange ; l’habit de ses écuyers était resplendissant, et les serviteurs sarrasins portaient autour de leur cou des colliers d’argent. Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820
  2. Arabe, oriental, mauresque.
    • Sur la grève déserte battait, toujours à la même place […], la mer grecque et romaine, la mer ibérique et sarrasine.
  3. Relatif aux Sarrasins, en parlant d’une chose.
    • Son père, le voulant réjouir, lui fit cadeau d’une grande épée sarrasine. Gustave Flaubert, Trois Contes : La Légende de Saint Julien l’Hospitalier, 1877
  4. Qui provient des Sarrasins du Moyen Âge ou qui les évoque, en parlant d’une personne, de son aspect.
  5. Relatif à Famars, commune du Nord.
  6. Relatif à Saraz, commune du Doubs.
1 emploi spécialisé
  1. Glaciologie Accumulation de glaces flottantes composées de fragments qui n’ont pas plus de 2 m d’extension et qui proviennent de la destruction d’autres formes de glace. absent du Littré

Nom 6

  1. Plante herbacée annuelle de la famille des Polygonacées, des régions tempérées à sols pauvres, qui porte de petites graines noires, comestibles et anguleuses, une pseudo-céréale (n’étant pas une graminée).
    • Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une céréale à croissance rapide qui atteint en 40 jours une hauteur de 1,20 m. Philippe Collignon, Charlie Nardozzi, Un potager pour les nuls, First éditions, 2010, page 311
  2. Pièce, champ de sarrasin.
    • Un coq faisan marche à grands pas levés au bord d’un sarrasin.
  3. Farine extraite de la graine du sarrasin.
    • Oh ! monsieur, nous mangeons des galettes de sarrasin et des bernicles que je détache des rochers. Honoré de Balzac, Un Drame au Bord de la Mer, 1835
  4. Nom vernaculaire donné à plusieurs Polygonacées du genre Eriogonum.
  5. vieilli Ouvrier non syndiqué, ou qui travaille dans une imprimerie mise à l’index ou qui travaille au noir, au-dessous du tarif normal.
    • On a souvent […] critiqué le rôle des syndicats […]. On leur a reproché leur esprit d’intolérance, leurs persécutions contre les ouvriers indépendants, les sarrasins. Étienne Martin Saint-Léon, compagnonnage : son histoire, ses coutumes, ses règlements et ses rites, Colin, 1901, page 361
1 emploi spécialisé
  1. Géologie Tourtia de Tournai rencontré à Bellignies et Bettrechies. Il se présente sous la forme d’un calcaire coquillier. absent du Littré

Citation

Ceux [les pays] où il y a beaucoup de bois, de plaines, de sarrasin, de sainfoin, de luzerne sont les plus favorables aux abeilles
Madame de Genlis, Maison rust. t. I, p. 365, dans POUGENS

Origine du mot

Du latin Sarraceni, Saraceni (« peuple arabe »), du grec ancien σαρακηνοί, sarakinoí, depuis le viᵉ siècle comme appellation générale des Arabes. En grec, ce mot désignait une population nomade d’Arabie, mentionnée au iiᵉ siècle, par Ptolémée. Le grec dérive soit du toponyme Σάρακα, Saraka, ville d’Arabie heureuse citée par Ptolémée, et d’une région de la péninsule du Sinaï mentionnée au viᵉ siècle par Étienne de Byzance, soit directement de l’arabe شَرْقِيٌّ (Carqiyyũ), ce qui est de l’avis de nombreux auteurs.

Dans le dictionnaire latin : Sarraceni

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1873 — le Littré

SARRASIN1 s. m. (sa-ra-zin)

S'est dit, en général, durant le moyen âge, des peuples musulmans qui tenaient l'Espagne, la Sicile, la Syrie, l'Afrique.

S'est dit quelquefois du style ogival.

Tuiles sarrasines, se dit en Provence de larges tuiles que l'on croit remonter à l'époque où le pays était occupé par les Sarrasins.

  • Lettres de Sarrasin et aussi lettres de Damas, inscriptions arabes imitées de celles qui décoraient les étoffes et les vases de métal ou de faïence émaillés, venus d'Orient, mais imitées avec une si complète ignorance de la langue qu'elles ne conservent des caractères arabes que la forme rudimentaire et comme l'apparence — DE LABORDE, Émaux, p. 493
  • Œuvre de Sarrasin se disait, au moyen âge, de tout ce qui avait un air oriental, y compris le grec ou, comme nous l'appelons, le byzantin — DE LABORDE, Émaux, p. 494
Étymologie

Arabe, scharkiin, oriental : les gens de l'Orient.

Supplément au dictionnaire

1. SARRASIN. Ajoutez :

2 Nom, chez les ouvriers typographes, de ceux qui refusent d'être de la société qu'ils ont formée.

  • J'ai reçu plusieurs coups de poing et de pied, et j'ai été traité de sarrasin, terme de mépris dans le langage des ouvriers de notre corporation — Gaz. des Trib. 6 juill. 1876, p. 665, 1re col.

SARRASIN2 adj. m. (sa-ra-zin)

1 Blé sarrasin ou blé noir, polygonum fagopyrum, L.

2 S. m. Du sarrasin. Septembre doux et bénin mûrit le bon sarrasin, Dicton normand.

  • Ceux [les pays] où il y a beaucoup de bois, de plaines, de sarrasin, de sainfoin, de luzerne sont les plus favorables aux abeilles — GENLIS, Maison rust. t. I, p. 365, dans POUGENS

Le sarrasin de Tartarie, polygonum tartaricum, L. est un peu plus rustique que l'autre, et donne une farine inférieure.

Les grains du sarrasin. La bouillie de sarrasin. La galette de sarrasin.

Historique

XVIe s.

  • Le sarrazin qui nous est venu depuis soixante ans, — Contes d'Eutrapel, dans LE HÉRICHER, Flore pop. de Norm. p. 83
  • Le millet sarrazin en est une autre espece ; c'est celui qu'en France l'on appelle bucail ; il a la paille rouge, bas enjambé, le tige branchu, le grain noir, fait à angles, la farine en dedans fort blanche — O. DE SERRES, 110
Étymologie

Sarrasin 1 ; ital. grano saraceno. La première mention que M. Delisle ait trouvée de cette plante est de 1460 : Super decima frumentorum sarracenorum.

Supplément au dictionnaire

2. SARRASIN. Ajoutez :

2 Sarrasin-seigle, variété de sarrasin servant de fourrage.

  • Le sarrasin-seigle a été signalé l'année dernière comme se cultivant dans le département de l'Orne.... le grain lui-même est beaucoup plus allongé, plus plein et moins anguleux que celui du sarrasin de Tartarie ; il est d'un gris blond qui, avec sa forme allongée, lui donne une certaine ressemblance avec du seigle ; c'est de là probablement que lui vient son nom, — Extr. de l'Alman. du bon jardinier, dans Journ. offic. 5 mai 1876, p. 3096, 3e col.

SARRASIN3 s. m. (sa-ra-zin)

Terme de métallurgie. Mélange de scories, de cendres et de menu charbon que le vent projette, et qui s'attache aux parois des feux d'affinerie.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « sarrasin » du Wiktionnaire.

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