saumurage

nature: nom masculin
diction: [somyʁaʒ] · 3 syllabes
usage: moins de 1 par million de mots
parenté: saumure

Sens et définitions

Nom 2

Action de mettre dans la saumure.
- Dès lors, François n’honora plus les visites du saint homme de vin de Mirevaux, mais d’une piquette mal vinée destinée au saumurage. Patrick Cuenot, Le phénix d’Oppède: aventure fabuleuse d’un cannibale du Brésil réfugié en Provence en 1520, 2011

1 emploi spécialisé

Conservation des aliments et conserverie Procédé consistant à placer certains aliments dans la saumure, afin de les conserver.

Dans les métiers

Transformation produits de la mer: Trempage du poisson dans une eau très salée (la saumure) avant fumage ou conservation, pour le saler en profondeur et l'aider à mieux se conserver.
Transformation viande / Charcuterie: Trempage ou injection de la viande dans une solution d'eau salée (la saumure), qui la conserve tout en la parfumant en profondeur, contrairement au sel sec appliqué en surface.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Famille morphologique

saumure

Prononciation

Rimes

visage âge mariage voyage village passage image courage message davantage plage étage images visages dommage page pages personnage nuages dégage paysage rage ménage usage sage sous-titrage langage cage sauvage personnages

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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