sirop

nature
nom masculin
diction
[siʁo] · 2 syllabes
attesté
Au plus tard au XIIIᵉ siècle
usage
13 par million de mots

Sens et définitions

Nom 10

  1. Liquide formé d’une dissolution de sucre, à laquelle on ajoute parfois le suc de certains fruits, herbes ou fleurs (ou, exceptionnellement, d'une autre base), et qu’on fait cuire jusqu’à une certaine consistance.,
    • Pochez les poires dans un sirop léger (5 dl d'eau, 100 g de sucre). Le Nouvel Observateur, 23 décembre 2006
  2. État des confitures avant qu’elles aient pris consistance.
    • Il faut laisser épaissir le sirop.
  3. Liquide épais et sucré, souvent aromatisé, appelé à être dilué pour créer une boisson.
    • Exactement comme on transforme un épais sirop sucré en boisson gazeuse. L'actualité, 15 septembre 2006
  4. Sirop d’érable.
    • Le crachin glacial de cette journée d’automne n’arrive pas à détremper le spectacle époustouflant de ses herbages et, au-delà, de ses 50 acres de forêt d’érables — le juge fait aussi son sirop. L'actualité, 1ᵉʳ janvier 2006
  5. argot Évanouissement, perte de connaissance.
    • Quand je débarque du sirop, le feu est en train de clamser dans la cheminée. Frédéric Dard (San-Antonio), Tout le plaisir est pour moi, Fleuve Noir, 1959, page 110
  6. argot Boisson alcoolisée.
    • Il nous a dit d’attendre. Puis il a ouvert la porte, et très gentiment il a proposé qu’on vienne boire le sirop. Anne Berest, La Carte postale, Grasset, 2021, page 498
4 emplois spécialisés
  1. Chimie Solution de sucre dans l'eau.
    • Le sirop, ainsi concentré, ne renferme plus que 1/6 de son poids d'eau ; le reste est du sucre à peu près pur. Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 127
  2. Pharmacie Médicament prenant la forme d'un liquide épais.
    • Il existe plein d’alternatives. D’abord, il y a les génériques, comme le Dafalgan ou l’Efferalgan, qui peuvent se prendre en sirop ou en stick. journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 7 décembre 2022, page 6
  3. Médicaments «sirop» : Préparation médicamenteuse, aqueuse, contenant environ les deux tiers de son poids de sucre blanc, ce qui assure sa conservation, lui donne sa consistance et lui communique un goût agréable.
  4. Industrie de l'alimentation Solution concentrée de sucre dans de l'eau utilisée dans l'industrie alimentaire pour diverses opérations de pâtisserie ou de confiserie, ainsi que dans l'industrie des boissons et des spiritueux.

Citation

Elles contribueront au soulagement des malades, pour lesquels elles seront obligées de faire des sirops, onguents, huiles et confitures
Bossuet, Règl. pour les filles propag. foi, III, 11

Origine du mot

De l’arabe شَرُوبٌ (carûbũ) → voir sorbet.

Les mots français venus de l’arabe

1873 — le Littré

SIROP s. m. (si-ro ; le p ne se prononce jamais ; au pluriel, l's se lie : des si-ro-z excellents)

1Terme de pharmacie. Médicament liquide et visqueux, destiné à l'usage interne, qui résulte de l'union de certains liquides avec la quantité de sucre nécessaire pour les en saturer. encore relevé aujourd’hui

  • Qu'à un des coins de la chambre on fera à toute heure des confitures ; qu'une d'elles [demoiselles qui avaient causé le bernement de Voiture] soufflera le fourneau, et l'autre ne fera autre chose que mettre du sirop sur des assiettes pour le faire refroidir et me l'apporter de temps en temps — VOIT., Lett. 9
  • Elles contribueront au soulagement des malades, pour lesquels elles seront obligées de faire des sirops, onguents, huiles et confitures — BOSSUET, Règl. pour les filles propag. foi, III, 11
1 autre citation
  • On connaît qu'un sirop est cuit lorsque, étant refroidi, la dernière goutte fait la perle — GENLIS, Maison rust. t. II, p. 136, dans POUGENS

Sirop des chantres, sirop fait avec orge mondé, raisins secs, racine de réglisse.

Sirop de longue vie, sirop purgatif composé avec sucs dépurés de mercuriale, de bourrache et de buglosse, etc.

Sirop simple ou sirop de sucre, sirop fait avec des blancs d'œufs battus, de l'eau et du sucre.

Fig. et par plaisanterie. Le sirop de l'aiguière, l'eau.

2 Sirop de raisin, sucre non cristallisé qu'on retire du raisin, et qu'on employait, quand le sucre était cher, pour sucrer.

3 Dans les sucreries, nom que l'on donne au jus, lorsqu'il a subi quelques manipulations.

Sirops massés, se dit par opposition à sirops liquides.

Historique

XIIIe s.

  • Siros de douce confiture, De quatre herbes plaines de sanité, — Chanson à la Vierge, dans Bibl. des chartes, 4e série, t. V, p. 494
  • Pleine cope d'essyrot à boire por refreschir — G. DE TYR, t. II, p. 69

XVe s.

  • Cyrop leur fault [aux enfants] ou lectuaire — E. DESCH., Miroir de mariage, p. 41
  • Lequel apoticaire bailla à diverses foiz des pouldres, ysserops.... — DU CANGE, collatum.

XVIe s.

  • Ainsi font nos medecins, qui mangent le melon et boivent le vin frez, cependant qu'ils tiennent leur patient obligé au syrop et à la panade — MONT., IV, 129
Étymologie

Espagn. xarope ; ital. siroppo, sciroppo ; bas-lat. syrupus ; de l'arabe charab, boisson (voy. SORBET).

SYROP et SYRUPEUX

Voy. SIROP, SIRUPEUX.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « sirop » du Wiktionnaire.

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