velouté

nature
adj masculin
diction
[vəlute] · 3 syllabes
usage
3 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 9

  1. Qualifie une étoffe dont le fond n’est pas de velours et sur laquelle il y a des motifs faits de velours.
    • Satin velouté. Passement velouté. Étoffe veloutée.
  2. Qualifie certains papiers qui servent de tenture et dont les dessins, les ornements imitent le velours.
    • Un rouleau de papier velouté.
  3. Qui a l’apparence du velours.
    • Un éclair d’inquiétude passa dans les grands yeux veloutés de Taïmaha : Pierre Loti, Le Mariage de Loti, 1880, page 193
  4. Qui est doux au toucher comme du velours.
  5. Qui évoque la douceur du velours.
    • La voix de l'homme était aimable, et même veloutée. Patrick Modiano, Chevreuse, Gallimard, 2021, page 141
  6. En parlant d'un vin, d’un beau rouge un peu foncé et qui n’a aucune âcreté.
3 emplois spécialisés
  1. Bijouterie Qualifie la pierre qui est d’une couleur riche, foncée.
  2. Recettes de cuisine Sauce blanche à base d'un fond de veau ou de volaille entrant dans la préparation de diverses sauces.
  3. Industrie vinicole Qui flatte le palais par une sensation de douceur caressante qui fait penser à celle qu'on ressent en touchant du velours.

Nom 2

  1. Douceur, caractère de ce qui est velouté.
    • Le velouté d’une étoffe, d’une pêche.
  2. Potage onctueux.
    • Pour un velouté ultra-nutritif, mixez du chou-fleur qui servira de « crème ». Alma Rota, Donna Korn, Vivre sans gluten pour les Nuls, 2015

Formes fléchies 1

  1. Participe passé masculin singulier du verbe velouter.

Citation

Avec cet animal qui m'a semblé si doux : Il est velouté comme nous [rats]
Jean de La Fontaine, Fabl. VI, 5

1873 — le Littré

VELOUTÉ, ÉE1 adj. (ve-lou-té, tée)

1 Dont le fond, en parlant de certaines étoffes, n'est point de velours, mais a des fleurs, des ramages faits de velours. Étoffe veloutée. Satin velouté. encore relevé aujourd’hui

Papier velouté, dit aussi anciennement papier soufflé, papier sur lequel on applique divers dessins de laine hachée et qui offre des fleurs, des dessins imitant le velours.

2 Qui est doux au toucher comme du velours, ou qui a l'aspect du velours. Fleurs veloutées. repris par le Wiktionnaire

  • Avec cet animal qui m'a semblé si doux : Il est velouté comme nous [rats] — LA FONT., Fabl. VI, 5
  • Trois larges bandes d'un beau noir velouté — BUFF., Ois. t. VI, p. 118
2 autres citations
  • L'éclat velouté de la campagne, la tiède température de l'air....sont à Naples autant de séductions pour les sens — CHATEAUBR., Mart. liv. V
  • ... du soleil levant Je regardais venir la lumière enchantée ; J'observais sur la mer sa teinte veloutée — P. LEBRUN, Poés. t. II, 7

Fig.

  • Qu'il n'est poison souvent moins redouté, Que le venin d'un fourbe velouté — J. B. ROUSS., Épît. I, 5

3 Garni d'un duvet comparé au velours. encore relevé aujourd’hui

  • Sur l'émail velouté d'une fraîche verdure — DELILLE, Jard. I
  • Son teint à peine encore velouté du duvet de l'adolescence — MARMONTEL, Cont. Mor. Heureus.

Terme de botanique. Se dit des plantes ou parties de plantes couvertes de poils doux, serrés, courts, égaux, et dont l'ensemble imite la surface du velours.

4 Vin velouté, bon vin d'un rouge un peu foncé, sans âcreté. encore relevé aujourd’hui

  • Vin à séve veloutée, armé d'un vert qui n'est point trop commandant — MOL., Bourg. gent. IV, 1
  • Les vins couverts et veloutés Par les vieillards furent goûtés — PERRAULT, dans RICHELET

Terme de joaillerie. Il se dit des pierres qui sont d'une couleur foncée, riche.

5 Crème veloutée, sorte de crème cuite qui se sert à l'entremets.

6 Membrane veloutée, celle qui tapisse le canal alimentaire.

  • Les personnes qui ont de l'embonpoint, les entrailles veloutées, le cholédoque coulant, le mouvement péristaltique aisé et régulier — VOLT., Oreilles, 7
Étymologie

Voy. VELOUTER.

VELOUTÉ2 s. m. (ve-lou-té)

1 Galon fabriqué comme du velours, ou plain ou figuré. encore relevé aujourd’hui

  • L'habit de M. le prince de Conti était inestimable ; c'était une broderie de diamants fort gros, qui suivait les compartiments d'un velouté noir sur un fonds de couleur de paille — SÉV., 399
  • Cette membrane déliée qu'on nomme rétine, qui est tendue sur le fond de l'œil, comme un velouté délicat et mince — BOSSUET, Conn. II, 6

2 Ce qui a l'aspect du velours. Le velouté d'une pêche. Le velouté d'une fleur. encore relevé aujourd’hui

  • Ce velouté, cette aimable jeunesse Dont la fraîcheur fait toute la richesse — BERNIS, Épît. 1, Goût.

Terme de botanique. Partie veloutée de la surface d'une plante.

  • Le stigmate des pistils, dans la saison de la fécondation, est ou garni d'un velouté ou humecté d'une liqueur gluante — CONDORCET, Linné.

3 On disait autrefois, en langage médical, le velouté de l'estomac, des intestins, pour indiquer la surface muqueuse de ces organes.

4En termes de joaillier , le velouté est une couleur sombre et foncée des pierres, surtout de celles qui sont taillées en cabochon.

5Terme de cuisine. Espèce de jus fait avec du veau, de la volaille et un peu de bouillon, le tout revenu et réduit sans prendre couleur ; ensuite mouillé avec du bouillon, épaissi par un roux blanc dans lequel on a jeté des champignons, et laissé en ébullition environ deux heures ; ce jus sert à toutes les sauces.

Étymologie

Velouté 1.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 4 de l’édition papier

Liens de sens

Contraires

corsé

Domaine

joaillerie

Prononciation

Homophones

velouter

Rimes

été tes côté rester vérité arrêter monter quitter acheter liberté porter beauté

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « velouté » du Wiktionnaire.

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