graisse
- nature
- nom féminin
- diction
- [ɡʁɛs] · 1 syllabe
- attesté
- 1101
- usage
- 26 par million de mots
Sens et définitions
Nom 13
-
Substance onctueuse, de peu de consistance et fondant facilement, dite en chimie corps gras et répandue en diverses parties du corps de l’homme ou de l’animal.
- — Chez nous aussi, y a de beaux hommes, mais y sont trop en graisse. Émile Moselly, Terres lorraines, 1907
-
Altération qui se produit dans les vins, les cidres, etc., et qui les fait filer comme de l’huile.
- Ce vin tourne à la graisse.
-
Fertilité de la terre, du sol (→ voir engrais).
- Que Dieu vous donne une abondance de blé et de vin, de la rosée du ciel et de la graisse de la terre - Bible, Genèse, XXVII, 28, dans la traduction de Louis Isaac Lemaistre de Sacy (1613-1684)
10 emplois spécialisés
-
Cosmétologie
Substance onctueuse et aisée à fondre tirée du corps des animaux, servant à diverses utilisations, notamment dans le domaine de la cuisine et de la cosmétique.
- La graisse d'ours favorisait, dit-on, la pousse des cheveux. C. Lapointe, A. Bain et R. Auger, Le site archéologique du palais de l'intendant à Québec, éd. du Septentrion, Québec, 2019, page 124
-
Industrie
Corps gras utilisé pour les besoins de l’industrie d’origine diverses, aussi bien organique que minéral.
- Mais j’oublie l’essentiel : la graisse. Tous ces engins de mort luisaient d’une couche de graisse protectrice jaune d’or ou verte, qui attestait qu’ils étaient flambant neufs, enduit dont il faudrait les nettoyer avant de s’en servir. Claude Lanzmann, Le Lièvre de Patagonie, Gallimard, 2009, chapitre VI
-
Mécanique
Corps gras, le plus souvent minéral, servant de lubrifiant pour les systèmes mécaniques.
- Le plateau de ton vélo a besoin d’un bon coup de graisse.
- Cartographie Épaisseur du trait ou du jambage d’un caractère ou d'une police.
- Viticulture Cépage donnant du raisin blanc. En 1958 on en cultivait en France 2700000 hectares en 2021 il a quasiment disparu bien qu'il soit toujours sur la liste des cépages autorisés. absent du Littré
- Biotechnologie Substance d'origine animale (saindoux, suif, etc.) ou végétale (huile d'olive, huile de tournesol, huile de canola, etc.) servant à divers usages industriels et domestiques.
- Tribologie Produit lubrifiant semi-solide ou solide, consistant essentiellement en un mélange stabilisé d'huile minérale, de corps gras ou synthétique avec des savons ou d'autres épaississants. Il peut contenir d'autres ingrédients.
- Protection des végétaux Formulation visqueuse à base d'huile ou de corps gras.
- Égouts et drainage Ensemble des matières grasses, des cires, des acides gras libres, des savons de magnésium et de calcium, des huiles minérales et des substances qui flottent en surface dans les eaux d'égout.
- Caractères Épaisseur des pleins d'un caractère, p. ex., maigre, demi-gras, gras.
Formes fléchies 5
- Première personne du singulier du présent de l’indicatif de graisser.
- Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de graisser.
- Première personne du singulier du présent du subjonctif de graisser.
- Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de graisser.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de graisser.
Citation
Dites aux enfants d'Israël : Vous ne mangerez point la graisse de la brebis, du bœuf ni de la chèvre
Origine du mot
Gras ; picard, crache ; wallon, crâhe ; namurois, crauche ; provenç. grais, s. m., graissa, s. f. ; catal. grex, s. m. ; espagn. grasa. — Littré, 1873
1873 — le Littré
GRAISSE s. f. (grê-s')
1 Substance onctueuse, de peu de consistance, fondant facilement, dite en chimie corps gras (voy. GRAS), et répandue en diverses parties du corps. encore relevé aujourd’hui
- Dites aux enfants d'Israël : Vous ne mangerez point la graisse de la brebis, du bœuf ni de la chèvre — SACI, Bible, Lévit. VII, 23
- Les prêtres furent occupés jusqu'à la nuit à offrir les holocaustes et les graisses — ID., ib. Paralip. II, XXXV, 14
1 autre citation
- Cette matière est la graisse qui survient ordinairement à trente-cinq ou quarante ans ; et, à mesure qu'elle augmente, le corps a moins de légèreté et de liberté dans ses mouvements — BUFF., Hist. nat. Hom. Œuv. t. IV, p. 337
Étoile de graisse, voy. ÉTOILE, n° 15.
Prendre de la graisse, devenir gras.
- Sur la fin de l'été, cet oiseau [le torcol] prend beaucoup de graisse, et il est alors excellent à manger — BUFF., Ois. t. XIII, p. 136
C'est un peloton de graisse, se dit d'un très petit oiseau très gras, tel que l'ortolan, le becfigue, et aussi d'un petit enfant bien en chair.
Vivre de sa graisse, sur sa graisse, se dit de l'ours, de la marmotte, du loir, etc. qui vivent de leur propre corps durant leur sommeil d'hiver et qui se réveillent très maigres ; et fig. vivre sur son bien.
Fig. Il se plaint de trop de graisse, se dit d'un homme qui se plaint de quelque chose qui lui est avantageux.
Fig. À graisse d'argent, c'est-à-dire à force d'argent.
Terme de marine. Graisse de coq, nom que les matelots donnent à la graisse que le coq ou cuisinier retire des viandes salées cuites dans sa chaudière.
Graisse de pendu, graisse prise au corps d'un homme pendu et à laquelle la superstition attachait de merveilleuses vertus curatives.
- Probablement quelque bourreau aussi charlatan que cruel aura fait accroire aux imbéciles de son quartier que la graisse de pendu guérissait de l'épilepsie — VOLT., Dict. phil. Supplices.
2En termes de cuisine, graisse se dit de la graisse fondue et de la friture. Faire cuire des pommes de terre dans la graisse, à la graisse d'oie.
3 Embonpoint. La graisse l'incommode.
- Monseigneur, tout noyé qu'il fût dans la graisse et dans l'apathie, parut un autre homme dans ces deux conseils — SAINT-SIMON, 82, 72
Familièrement. La graisse ne l'étouffe pas, la graisse ne l'empêche pas de courir, se dit d'une personne très maigre.
Faire de la graisse, s'engraisser dans le sommeil, dans l'indolence.
4Fig. La graisse de la terre, la substance qui contribue le plus à la fertilité. Les grandes ravines emportent la graisse de la terre.
Fig. Terme biblique. La graisse de la terre, les biens que la terre produit.
- Que Dieu vous donne une abondance de blé et de vin, de la rosée du ciel, et de la graisse de la terre — SACI, Bible, Genèse, XXVII, 28
- Tandis qu'il répandait à pleines mains, sur un petit nombre d'heureux, la rosée du ciel et la graisse de la terre.... — MASS., Carême, Aumône.
5 Sorte d'altération du vin dans laquelle il prend une apparence huileuse. Ce vin tourne à la graisse. encore relevé aujourd’hui
6Terme d'exploitation. Bitume purifié.
Historique
XIIe s.
- Le sanc sur l'autel n'espandirent, ne la graisse à Deu ne offrirent — Rois, p. 49
- Saim et craisse — Liber psalm. p. 80
1 autre citation
- Li cuens Guillaumes reperoit de berser [tirer de l'arc] D'une forest où ot grant piece esté ; Pris ot deus cers de prime gresse assez — li Charrois de Nymes, v. 17
XIIIe s.
- Il soloient arder [brûler] en la viez loi les cresses des bestes en leu d'encens — Psautier, f° 76
- Car bien sachés qu'Amors ne lesse Sor fins amans color ne gresse — la Rose, 2562
XIVe s.
- Le vin garira de la gresse — Ménagier, II, 3
- Chappons de haulte gresse — ib. II, 5
XVe s.
- Et sachez, si ils eussent fait ce voyage, ils eussent porté dommage au pays de cent mille francs ; car en la marche que je vous dis gist toute la graisse d'Auvergne — FROISS., III, IV, 14
- Encore vaut il mieux que ils en vivent et que ils en aient la graisse et le profit que vos ennemis — ID., II, III, 34
1 autre citation
- Quant à moi, par sainte Marie, Je n'y entens ni gras ni gresse — Patelin
XVIe s.
- Vous convient estre saiges, pour fleurer, sentir et estimer ces beaulx livres de haulte gresse, legiers au prochas et hardis à la rencontre — RAB., Garg. Prol.
- L'Estrancards faisoit ses affaires à graisse d'argent, l'autre gagnoit le cœur de ses juges par plusieurs gentillesses — D'AUB., Faen. IV, 5
4 autres citations
- Dans lesquelles terres sera jettée la graisse [engrais] qu'on prendra au fonds des fossés pour servir d'autant d'amendement — O. DE SERRES, 67
- Les terres en devinrent si grasses, et en penetra la gresse si profondement au dedans, que.... — AMYOT, Marius, 37
- Il encourut d'oisiveté, de graisse et d'yvrongnerie, une maladie dont il mourut — ID., Démétr. 74
- Un peu devant la fin de juillet les cerfs sont du tout frayez et bruniz et en leur plaine venaison ; ils demeurent en une haulte graisse et à leur donner du bon temps dedans les buissons qu'ils ont choisis pour faire leurs festes — CHARLES IX, De la chasse, p. 14, dans LACURNE, au mot haut.
Étymologie
Gras ; picard, crache ; wallon, crâhe ; namurois, crauche ; provenç. grais, s. m., graissa, s. f. ; catal. grex, s. m. ; espagn. grasa.
Supplément au dictionnaire
GRAISSE.
1
À graisse d'argent.... Ajoutez :
- Je conjure M. le grand maître de faire faire ce que dessus, et le clayonnage, et ce promptement, à graisse d'argent ; car, à quelque prix que ce soit, nous voulons, avec l'aide de Dieu, et prendre Hesdin et battre les ennemis — RICHELIEU, Lett. etc. t. VI, p. 389 (1639 ; cette locution y est fréquente)
7 Courte-graisse, voy. COURTE-GRAISSE au Dict.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 2 de l’édition papier
Liens de sens
Synonymes
blanquette chalosse
Dérivés
à la graisse avoir les yeux dans la graisse de binnes bac à graisse bonne graisse brule-graisse bruleur de graisse dégraissage dégraissant dégraisser engraissage engraissant engraisser faire de la graisse graissage graissant graisse à cuir graisse à cycles graisse à engrenages graisse à traire graisse anti-corrosion graisse antifriction graisse antirouille graisse blanche graisse brune graisse de protection graisse de protection solaire graisse lubrifiante graisser graisseux mauvaise graisse pauvre en graisse pompe à graisse
Domaine
cartographie cuisine mécanique topographie typographie
Famille morphologique
Prononciation
Homophones
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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