cépage : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 4

Plant ou variété quelconque de vigne cultivée. Un bon, un mauvais cépage. Les cépages de la Bourgogne. Cépage rouge, blanc.

3 emplois spécialisés

Viticulture Plant, variété ou clone de vigne cultivée.
- Le Bacchus, qui provient d'un semis de Clinton, est un cépage d'avenir pour la culture en treillages dans les sols profonds. Lyon horticole, vol. 13-14, Association horticole lyonnaise, 1891, p. 54
Industrie vinicole Unité de classification. Désigne des vignes cultivées présentant des caractères communs et appartenant à un même type (ou variété) multiplié par voie végétative.
Industrie vinicole Population de clones de vigne suffisamment apparentée pour être pratiquement identifiable soit par un caractère morphologique, soit par un caractère végétatif ou culturel.

Dans les métiers

Bar à vin / Cave à manger: La variété de raisin utilisée pour faire le vin (chardonnay, syrah, etc.). Elle détermine une grande partie du goût, avant même le terroir ou la façon de vinifier.
Boissons / Brasserie / Vins & spiritueux: La variété de raisin utilisée, qui détermine une bonne part du goût final de l'eau-de-vie ou du vin qui lui donne naissance.
Caviste: Variété de plant de raisin (merlot, chardonnay, syrah...) qui donne au vin sa base de goût et d'arômes.
Caviste / Vins & spiritueux: Variété de raisin utilisée pour produire le vin. Elle influence notamment les arômes, la couleur, l'acidité et la structure, mais le lieu et la vinification comptent aussi.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Terme générique

cultivar plant

Terme spécifique

altesse aramon arbois aubier balustre cabernet césar chardonnay chasselas clairet clairette corinthe fer floréal graisse grenache jurançon lignage malvoisie melon merlot molette morillon muscadelle muscadet pouillot riesling sauvignon sémillon servant sylvaner syrah teinturier trousseau

Prononciation

Rimes

visage âge mariage voyage village passage image courage message davantage plage étage images visages dommage page pages personnage nuages dégage paysage rage ménage usage sage sous-titrage langage cage sauvage personnages

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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