lard

nature
nom masculin
diction
[laʁ] · 1 syllabe
usage
20 par million de mots

Sens et définitions

Nom 4

  1. Couche de graisse qui se trouve entre la peau et la chair du porc.
  2. Morceaux de la chair de porc où la graisse domine.
    • Faites frire des petits morceaux de lard, saupoudrez-les d'un peu de farine, puis laisser roussir en tournant toujours Marcel Butler, La bonne cuisine pour tous, ou L'art de bien vivre à bon marché, 1885
  3. Partie grasse qui est entre la peau et la chair de la baleine, du marsouin, et d’autres gros cétacés de même espèce.
  4. Friandise molle de forme allongée du genre guimauve composée de deux bandes de couleur rose et blanche.
    • Pierre prit un cuberdon et moi j'ai mordu dans un lard.

Citation

Cent pourceaux choisis, dont les pires Avaient quatre grands doigts de lard
Paul Scarron, Virg. I

Origine du mot

Du latin lardum (« lard »).

Dans le dictionnaire latin : lardum

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

LARD s. m. (lar ; le d ne se prononce et ne se lie jamais : du lar excellent ; au pluriel, l's ne se lie pas : des lar escellents ; cependant quelques-uns la lient : des lar-z excellents)

1 Graisse ferme qui est au-dessous du cuir du porc. Les lards de différents cochons. encore relevé aujourd’hui

  • Cent pourceaux choisis, dont les pires Avaient quatre grands doigts de lard — SCARR., Virg. I

Populairement. Faire du lard, s'engraisser.

Être gras à lard, être très gras.

2 Pièce de lard de cochon préparée pour l'alimentation. non relevé aujourd’hui

  • Les hommes au rang desquels vous [Grillus] ne voulez pas être, mangeront votre lard, vos boudins et vos jambons — FÉN., t. XIX, p. 142

On dit d'un avare, qu'il est vilain comme lard jaune, c'est-à-dire lard jauni par la conservation avare.

Gros lard, celui qui ne contient aucune partie charnue. Petit lard ou lard maigre, morceau composé de couches alternées de graisse et de chair.

Fig. Avoir mangé le lard, être coupable, fautif ; locution qui provient peut-être de l'accusation portée contre ceux qui avaient mangé le lard, fait gras un jour maigre.

Fig. Nous allons voir qui mangera le lard, nous allons voir qui gagnera la partie et qui aura l'enjeu.

3 Bande de lard de cochon. non relevé aujourd’hui

  • Et, sans dire un seul mot, j'avalais au hasard Quelque aile de poulet dont j'arrachais le lard — BOILEAU, Sat. III

Lardon. Omelette au lard. Salade au lard.

4 Il se dit de cette partie grasse qui est entre la peau et la chair de la baleine, du marsouin, etc. Du lard de baleine. encore relevé aujourd’hui

5Terme de métier. Ce qui est entre l'écorce et le vif de l'arbre ; c'est ce qu'on appelle proprement aubier. non relevé aujourd’hui

6 Pierre de lard, stéatite. non relevé aujourd’hui

Historique

XIIIe s.

  • Por tel afere com ge di, Biau sire, avoie dès mardi Mon lart et mes pois aünez [réunis], Dont ge me sui desjeünez — Ren. 10233

XIVe s.

  • Et vendredi absolut [saint] sont vendus de deux mille à trois mille lars — Ménagier, II, 3

XVIe s.

  • Ils [les gens chargés de l'arrêter] vindrent à mon logement ; Lors ce va dire un gros paillard : Par la morbieu, voylà Clement ; Prenez-le, il a mangé le lard — MAROT, II, 243
  • Il est peu de charniers où les chairs de pourceau, mesme les lards, ne s'enrancissent et enjaunissent — O. DE SERRES, 836
2 autres citations
  • Qui a mangé le lard, ronge l'os — COTGRAVE
  • J'ai ouy dire qu'on lui faisoit tort, et qu'on lui faisoit accroire qu'il avoit mangé le lard, pour jouir de son revenu [on lui imputait une fausse accusation pour s'emparer de son revenu] — BRANTÔME, Charles-Quint.
Étymologie

Provenç. lart, lar ; catal. llard ; esp. et ital. lardo ; du lat. lardum, laridum. À laridum dont le suffixe indique un adjectif, comparez λαρινὸς, gras.

Supplément au dictionnaire

LARD.

3 Ajoutez :

Lard en planches, lard coupé en longues bandes.

  • 200 000 kilos lard en planches, — Journ. offic. 4 fév. 1872, p. 828, 1re col.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « lard » du Wiktionnaire.

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