merlan

Nom 6

1. Espèce de poisson argenté de 30 à 50 cm vivant dans l’Atlantique nord à proximité des côtes d’Europe occidentale, de nom scientifique Merlangius merlangus.
   • Il déposa le merlan dans un plat pour le four et versa par-dessus le contenu d'un tupperware. Scarlet Wilson, Un patron si attirant, traduction en français, Harlequin, 2016
2. Merlan bleu.
   • Merlan bleu s'est dit pour poisson d’avril, c'est-à-dire maquereau. Quelques étourdis par raillerie m'appelaient merlan bleu, ce qui voulait dire en leur langage [de laquais] poisson d'avril. les Maistres d'hostel aux halles, 1670, page 31, dans Charles Nisard, Parisianismes, page 157
3. Poisson de mer (gadus merlangus, L.) du genre des gades, dont la chair est extrêmement légère. Filets de merlan.

3 emplois spécialisés

1. Coiffure Coiffeur, perruquier.
   • Un merlan, qui filait une perruque sur un peigne de fer. François-René de Chateaubriand, Mémoires d'outre-tombe, tome 1, 1848
2. Boucherie Pièce de viande de bœuf, très tendre.
3. Salaison Chez le bœuf, petit muscle de la cuisse, proche du tende-de-tranche, ainsi nommé à cause de sa forme longue et plate, qui rappelle celle du poisson.