sabayon

nature
nom masculin
diction
[sabajɔ̃] · 3 syllabes
attesté
1803
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 2

  1. Préparation mousseuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et d’alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces.
    • Le sabayon, c’est l’emblème de la cuisine française : un truc qui se veut léger et qui étouffe le premier chrétien venu. Muriel Barbery, L’élégance du hérisson, 2006, collection Folio, page 111
1 emploi spécialisé
  1. Restauration Entremets d'origine italienne, fait d'une crème fluide et onctueuse, à base de vin, de sucre et de jaunes d'œufs.

Origine du mot

sabaillon (« boisson faite de vin blanc et de sucre »). (1807) sabaione (« dessert fait de jaunes d'œufs, de sucre, d'eau de fleur d'oranger et de Malaga »). (1845-46) Sous la forme actuelle, emprunt de l’italien zabaione.

Les mots français venus de l’italien

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « sabayon » du Wiktionnaire.

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