poirée
- nature
- nom féminin
- diction
- [pwaʁe] · 2 syllabes
- usage
- moins de 1 par million de mots
- parenté
- poiré
Forme principale : poiré
Sens et définitions
Nom 1
-
Plante potagère, variété de la bette, dont les feuilles sont larges et soutenues par une côte épaisse. On l'employait pour des cataplasmes et les vésicatoires.
- Si, après la première levée des poirées, les pieds sont trop serrés malgré l’éclaircissage, déterrez-en quelques-uns. Rustica, nᵒ 2259, page 29, 2013
Formes fléchies 1
- Participe passé féminin singulier de poirer.
Citation
Les poires les plus âpres sont celles dont on tire le meilleur et le plus agréable poiré
Origine du mot
De l’ancien français poiree (« poireau, soupe de poireau, soupe de légume, légume en général ») → voir porridge, puis spécialisation du sens vers « variété de bette ».
1873 — le Littré
POIRÉE s. f. (poi-rée)
1 Anciennement, mélange de poireaux et autres légumes avec lesquels on faisait un potage.
2 Aujourd'hui, poirée, ou, plus souvent, carde poirée, variété de la bette ordinaire dont on ne mange que la côte ou nervure médiane des feuilles.
Poirée sauvage, beta cycla, L. (chénopodées).
Historique
XIIIe s.
- Courtillage, c'est à savoir toute maniere de porées, pois noviaus, feves noveles en cosse vert — Liv. des mét. 276
XIVe s.
- Bettes semez en mars ; et, quand elles sont bonnes à mengier, soient coupées près de la racine, car tousjours rejettent et recroissent et deviennent porées — Ménagier, II, 2
- Porée blanche est dite ainsi pour ce qu'elle est faite du blanc des poreaux : Porée blanche de bettes, une espece de porée que l'en dit espinars — ib. II, 5
XVIe s.
- Et, pour de lui estre fort amée, je lui ferois mengier une poirée d'herbes cueillies la nuict Sainct Jehan à nonne — Les Évang. des quenouilles, p. 74
- De mengier chault potaige, et especialement porée de choulz, on en a les dens noirs — ib. p. 80
Étymologie
Lat. porrum, poireau, proprement bouillon de poireaux.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Littré (1873), balisage XML de François Gannaz Licence Creative Commons partage identique
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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