sauté

nature: adj masculin
diction: [sote] · 2 syllabes
usage: 38 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 2

2 emplois spécialisés

Cuisine Qu’on a fait sauter dans une poêle.
- Des pommes de terre sautées.
Techniques culinaires Un plat détaillé en morceaux que l'on fait «sauter» à chaleur vive dans une poêle ou un wok avec peu de matière grasse.

Nom 2

Plat consistant en morceaux (de viande, etc.) cuisinés à la poêle.
- Pourquoi ce nom ? Parce qu'en hiver, l'on y sert des petits plats mijotés façon grand-mère et servis... en cocotte, tels le sauté de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin. Petit Futé Rouen 2010, page50
Personne qui a perdu le sens des réalités.
- Le type est un honnête travailleur de la Mauricie, ni un sauté ni un illuminé. Mais il reconnaît avoir passé quelques années de sa vie obnubilé par les théories complotistes. Mario Dumont, Les victimes collatérales des covidiots, Le Journal de Québec, 13 janvier 2021

Formes fléchies 1

Participe passé masculin singulier de sauter.
- Les clivages sociaux ont sauté puisque les nobles eux-mêmes ont « décoranisé » partiellement, certes, leur descendance. Cahiers d’études africaines, 2001, nᵒ 3 à 4, page 577

Citation

Dans cette science [la métaphysique], comme dans celle du calcul, le moindre chaînon sauté détruit toute la liaison qui conduit à l'évidence

Madame de Staël, Allemagne, III, 1

1873 — le Littré

SAUTÉ, ÉE part. passé (sô-té, tée)

de sauter

1 Franchi par un saut. Un fossé sauté à pieds joints.

Terme de danse. Le sauté, l'action de s'élancer en l'air.

2 Par-dessus quoi on a passé. Une page sautée.

Dans cette science [la métaphysique], comme dans celle du calcul, le moindre chaînon sauté détruit toute la liaison qui conduit à l'évidence — STAËL, Allemagne, III, 1

3Terme de cuisine. Rognons sautés au vin de Champagne.

S. m. Un sauté, manière de cuire les viandes tendres telles que lapin, foie de veau, filet. On les coupe en petits morceaux minces, on les met sur un feu ardent avec du beurre tiédi, une fois les morceaux raidis des deux côtés tout en les sautant, et fermes sous le doigt, on jette une sauce dessus au moment de servir. Un sauté de chevreuil.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « sauté » du Wiktionnaire.