tendreté

nature
nom féminin
diction
[tɑ̃dʁəte] · 3 syllabes
attesté
1501
usage
moins de 1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 5

  1. Qualité de ce qui est tendre.
  2. (Pour un matériau) Qualité de ce qui est facile à rayer.
    • Il est l'œuvre d'un artiste, Philippe Cormand, qui a exploité avec talent la tendreté de la pierre de tuffeau pour réaliser une Anjou miniature. Le Petit Futé Châteaux de la Loire, 2011, page 421
  3. (Pour un aliment) Qualité de ce qui est facile à manger.
    • Certains auteurs ont montré que la réduction du niveau alimentaire avant l'abattage détériore les qualités sensorielles de la viande, en particulier la tendreté. Muscle et viande de ruminant, page 169, Éditions Quae, 2010
  4. Qualité de ce qui est encore jeune.
    • Il percevait chez cette gamine, malgré la tendreté de son âge, une essence semblable à la sienne, et en était plus troublé qu'il ne l'aurait voulu. Édouard Brasey, La Malediction de l'anneau, volume 1, Belfont, 2010
1 emploi spécialisé
  1. Salaison Aptitude d'une viande à être tranchée , cisaillée et broyée.

Citation

Les harmonies animales du blé consistent.... dans la souplesse et dans la tendreté de ses tiges
Bernardin de Saint-Pierre, Harm. liv. I, tabl. gén.

Origine du mot

Wallon, teinristé, teinrsuté ; du lat. teneritatem, de tener, tendre 1. — Littré, 1873

1873 — le Littré

TENDRETÉ s. f. (tan-dre-té)

En parlant des viandes, des légumes, qualité de ce qui est tendre. repris par le Wiktionnaire

  • On doit estimer ce fruit à cause de sa tendreté — LA QUINTINYE, dans RICHELET
  • Les harmonies animales du blé consistent.... dans la souplesse et dans la tendreté de ses tiges — BERN. DE ST-PIERRE, Harm. liv. I, tabl. gén.
Historique

XIVe s.

  • Les blés et les viandes qui sont tendres ; par quoy, pour la tendreté.... — Modus, f° VIII

XVIe s.

  • Leurs os, pour leur tendreté et mollesse.... — PARÉ, VIII, 10
  • Difficilement souffrentils le transplantement, pour la tendreté de leurs racines — O. DE SERRES, 635
Étymologie

Wallon, teinristé, teinrsuté ; du lat. teneritatem, de tener, tendre 1.

Supplément au dictionnaire

TENDRETÉ. Ajoutez : - REM. Saint François de Sales a dit tendreté, au sens de tendresse : La tendreté envers le prochain, le support de ses imperfections, Introd. à la vie dévote, III, 2.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 4 (PDF, 234 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « tendreté » du Wiktionnaire.

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