boulanger

nature
nom masculin
diction
[bulɑ̃ʒe] · 3 syllabes
attesté
Datation non établie
usage
11 par million de mots

Sens et définitions

Nom 4

  1. Artisan dont le métier est de fabriquer ou de vendre le pain.
    • Gabelle des boulangers. — Ladite gabelle consiste en ce que tous les boulangers qui vendent pains cuits en la ville doivent 2 deniers par resal de farine ; les déforains, 1 gr. 8 den. par chacune charrette, et 4 den. de chacune charpagnée ou hottée. Les archives de Nancy ou documents inédits relatifs à l'histoire de cette ville, publiées par Henri Lepage, volume 3, Nancy, Lucien Wiener, 1865, page 56
  2. Tenant d’une boulangerie.
    • La boutique, le fonds d’un boulanger.
  3. vieilli Diable.
    • S’il y arrive, dit le Biffon, je ne le crois pas tout à fait Meg (Dieu) ; mais il aura, comme on le prétend, bouffardé avec le boulanger (fumé une pipe avec le diable). Honoré de Balzac, Splendeurs et misères des courtisanes, 1838-1847, quatrième partie
1 emploi spécialisé
  1. Généralités Personne dont le métier est de faire du pain.

Adjectif 1

  1. Relatif à la boulangerie, à la fabrication du pain.
    • Nous revenons maintenant sur ce sujet, mais à un autre point de vue : au lieu d’étudier la composition chimique de la farine en général, il s’agit cette fois d’appliquer l'examen chimique à la détermination de la valeur boulangère relative d’une farine donnée. Léon Boutroux, pain et la panification, J.-B. Baillière & Fils, Paris, 1897, page 201

Verbe 1

  1. Préparer et faire cuire le pain.
    • La fille de basse-cour boulangeait. Honoré de Balzac, Un Début dans la Vie, 1844

Citation

La petite Madelon refuse 25 écus de Jean Bedout, encore elle ne sait ni boulanger ni traire
Paul-Louis Courier, II, 278

Origine du mot

Du picard boulenc (« celui qui fabrique des pains ronds »), attesté vers 1100 en latin médiéval sous la forme bolengarius, bolengerius ; devient, vers 1170 bolengier puis boulanger.

Les mots français venus du picard

1873 — le Littré

BOULANGER, ÈRE1 s. m. et f. (bou-lan-jé, jê-r')

1 Celui, celle qui fait et vend du pain. Garçon boulanger. encore relevé aujourd’hui

Boulangère, sœur converse qui fait le pain.

2 S. f. La boulangère, espèce de danse ou plutôt de ronde qui commence par un grand rond, après lequel un cavalier fait la grande chaîne, c'est-à-dire donne alternativement la main droite et la main gauche aux dames, en décrivant le cercle entier jusqu'à sa propre danseuse ; alors le grand rond recommence, et le cavalier qui vient après lui fait la chaîne à son tour. non relevé aujourd’hui

L'air sur lequel la boulangère se danse. C'est un air à six-huit, comprenant d'abord dix mesures pendant lesquelles on fait le grand rond, et ensuite un refrain de quatre mesures qu'on répète à volonté pour la chaîne. L'air a probablement donné son nom à la danse, parce qu'il se chante sur les paroles : la Boulangère a des écus, etc.

Historique

XIIIe s.

  • Et s'il ia boulengier ne boulengiere là ù li eswardeur viennent pour le pain eswarder.... — TAILLIAR, Recueil, p. 415
  • Boulenghier qui estoient relevé pour pestrir — Chron. de Rains, 96

XVIe s.

  • Imitant tant que faire se pourra les boulengers — O. DE SERRES, 822
Étymologie

Wallon bolegî ; namurois, bolègî ; bas-lat. bulengarius, dans un texte du XIIe siècle (voy. BOULANGER, verbe.)

BOULANGER2 v. a. (bou-lan-jé)

Pétrir et faire cuire le pain. encore relevé aujourd’hui

Absolument.

  • La petite Madelon refuse 25 écus de Jean Bedout, encore elle ne sait ni boulanger ni traire — P. L. COUR., II, 278
Historique

XIIIe s.

  • Bien [il] se sut de tout entremettre ; Pain [il] fist venir ou boulengier — Bl. et Jeh. 4593

XVIe s.

  • Principalement de farines et de pains desja boulangez — CARL., III, 20
  • À la plus robuste des servantes donnera charge la mere de famille de boulanger son pain, le paistrir et parfaire — O. DE SERRES, 822
Étymologie

Berry, boulange, mélange de foin et de paille, préparé pour la nourriture des bestiaux ; boulanger de la paille et du foin, en faire un mélange. Du Cange le tire de boule ; d'où boulange qui se trouve en effet dans le Berry, et enfin boulanger, mêler, pétrir.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « boulanger » du Wiktionnaire.

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