acidité

nature
nom féminin
diction
[asidite] · 4 syllabes
attesté
1545
usage
1 par million de mots
parenté
acide

Sens et définitions

Nom 4

  1. Quantité d’ions hydronium dissoute dans l'unité de volume de solution aqueuse.
    • Cet échantillon sera utilisé pour la détermination de l'acidité du lait et de sa matière grasse. J-C. Lambert, La transformation laitière au niveau villageois, 1988
  2. Propriété d’un corps pouvant délivrer des protons.
    • Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité. Jean Vassort, Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles, 1995, p.29
  3. Qualité de ce qui est acide au goût.
    • Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux. Alain Ségelle & Monique Chassang, Les vins de France, Éditions Jean-Paul Gisserot, 1999, p.63
1 emploi spécialisé
  1. Industrie de l'alimentation Goût qui se développe en début de torréfaction et qui apporte une note piquante mais agréable.

Origine du mot

Aciditas, de acidus, acide. — Littré, 1873

1873 — le Littré

ACIDITÉ s. f. (a-si-di-té)

Qualité de ce qui est acide. encore relevé aujourd’hui

Historique

XVIe s.

  • Sa qualité seconde, sçavoir acidité et aigreur — PARÉ, VI, 23
  • Le vinaigre mixtionné avec eau estanche merveilleusement la soif, par la vertu de sa froideur et acidité — ID., XXIV, 23
Étymologie

Aciditas, de acidus, acide.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « acidité » du Wiktionnaire.

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