gourmand

nature
adj masculin
diction
[ɡuʁmɑ̃] · 2 syllabes
attesté
1354
usage
6 par million de mots

Sens et définitions

Adjectif 8

  1. Qui mange avec avidité et parfois avec excès.
    • Un polisson gourmand.
  2. Qui aime faire bonne chère. Qui recherche le plaisir de manger des mets succulents, des sucreries, des friandises. (En cette acception il se rapproche du sens de gourmet sans toutefois se confondre avec lui)
    • Un chanoine gourmand et jovial.
  3. figuré Avide de satisfactions sensuelles ou d'avantages quelconques.
    • Des lèvres gourmandes.
  4. Qui est apprécié des gourmands ou des gourmets.
    • Nourries au foin, les biquettes ne donnaient pas un lait aussi savoureux et parfumé. Rien ne valait les pâtures gourmandes du printemps et de l'été. Jérôme Deliry, L'Héritage de Terrefondrée, Éditions Calmann-Lévy, 2013, chapitre 6
4 emplois spécialisés
  1. Jardinage Se dit des branches d’un arbre fruitier, d’un arbuste ou d’une plante qui poussent avec trop de vigueur et qui absorbent la nourriture des autres branches.
    • Les arbres non taillés projetaient en tous sens des branches gourmandes. Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863
  2. Jardinage Nom vulgaire des stolons.
  3. Généralités Personne qui aime la bonne cuisine, est exigeante en matière de nourriture.
  4. Arboriculture fruitière Organe stérile très vigoureux, dépassant souvent 1 m de longueur. Il apparaît généralement aux coudes des charpentières ou sur la face supérieure des branches horizontales arbres fruitiers. absent du Littré

Nom 2

  1. Personne qui aime la nourriture.
    • Et pourtant Elhamy est un gourmand, qui ne mangerait pas aussi souvent au restaurant, si sa femme savait mieux l’allécher ici. Out-el-Kouloub, Zaheira, dans Trois contes de l’Amour et de la Mort, 1940
1 emploi spécialisé
  1. Arboriculture Branche d’un arbre, d’un arbuste ou d’une plante qui pousse avec trop de vigueur et qui absorbe la nourriture des autres branches.
    • La présence de gourmands ou de picots entraîne la formation d’un petit nœud dégradant l’esthétisme du bois. Emmanuelle Brunin, Christophe Heyninck et Delphine Arnal, Carnet d’assistance pour l’évaluation qualitative des bois sur pied et abattus, Forêt wallonne, 2012, ISBN 2-9600251-6-4

Citation

Le chien se pique d'être Soigneux et fidèle à son maître, Mais il est sot, il est gourmand
Jean de La Fontaine, Fabl. VIII, 25

Origine du mot

Bourguig. gorman ; Berry, gormand. Origine incertaine. Diez le rattache à gourmet (voy. ce mot). Il faut aussi mentionner le celtique : irl. gioraman, glouton, de giorr, se gorger. — Littré, 1873

1873 — le Littré

GOURMAND, ANDE adj. (gour-man, man-d')

1 Qui mange avec avidité et avec excès. repris par le Wiktionnaire

  • Le chien se pique d'être Soigneux et fidèle à son maître, Mais il est sot, il est gourmand — LA FONT., Fabl. VIII, 25
  • À l'égard du président, qui a huit ans plus que moi, et qui a été bien plus gourmand, je voudrais bien savoir s'il est fâché de son état — VOLT., Lett. Mme du Deffant, 7 août 1769
1 autre citation
  • Je suis sensuel et non pas gourmand — J. J. ROUSS., Confess. I

Substantivement. Un gourmand, une gourmande, celui, celle qui mange beaucoup.

  • Vous avez été gourmande ; et, quand les gourmands sont devenus sobres, ils vivent cent ans — VOLT., Lett. Mme du Deffant, 17 sept. 1759

Un amateur de bonne chère, un gastronome.

  • Les gourmands perdent la moitié de leur temps à être en peine de ce qu'ils mangeront ; ils ont là-dessus un souci machinal qui dissipe une grande partie de leur attention pour le reste — MARIVAUX, Pays. parv. 1re part.
  • L'un [végétal, la truffe], caché dans la terre où son destin l'attache, Attend que d'un gourmand le luxe l'en arrache — DELILLE, Trois règnes, VI
1 autre citation
  • Gourmands, cessez de nous donner La carte de votre dîner ; Tant de gens qui sont au régime Ont droit de vous en faire un crime — BÉRANG., Gourmands.

2Par extension, qui aime un certain mets. Les connaisseurs sont gourmands de lièvres. encore relevé aujourd’hui

Fig.

  • Vous connaissez comme je suis gourmand de vos ouvrages — VOLT., Lett. souverains, 8

3Terme d'agriculture. Qui occupe la terre aux dépens des plantes utiles. encore relevé aujourd’hui

  • L'autre errant dans les blés qui verdissent la terre Fait à l'herbe gourmande une implacable guerre — GILB., Mort d'Abel, VII

Terme de jardinage. Branche gourmande, branche nouvelle détruisant par l'activité de sa végétation l'équilibre établi par la serpette dans les diverses parties d'un espalier, d'un arbre fruitier.

Arbre gourmand, arbre qui pousse trop en branches.

  • Mettre à fruit des arbres gourmands et qui poussent trop vigoureusement en bois — BUFF., Expér. sur les végét. 2e mém.

S. m. Un gourmand, rameau prenant un accroissement trop grand, en disproportion avec ceux qui l'avoisinent.

On nomme aussi gourmands, dans les arbres fruitiers greffés, des rameaux qui poussent au-dessous de la greffe et qu'il faut supprimer.

4 Pois gourmands, ou pois goulus, pois dont la cosse est tendre et se mange.

Synonyme

GOURMAND, GOINFRE, GOULU, GLOUTON. Le défaut commun exprimé par ces termes est celui de manger sans modération. Le gourmand est celui qui aime à manger. Le goinfre est un gourmand dont la gourmandise a quelque chose d'ignoble et de repoussant. Le goulu est celui qui jette dans sa goule ou bouche ce qu'il mange ; il n'y a pas dans ce mot l'idée de plaisir et de discernement en mangeant. Le glouton est celui qui engloutit, et est par conséquent très voisin du goulu.

Historique

XIVe s.

  • Et pevent estre diz en francois gloutons et gourmans — ORESME, Eth. 96

XVe s.

  • C'est la cause pourquoi j'evite D'estre sur le manger gourment — BASSELIN, III

XVIe s.

  • Les gourmands font leurs fosses avec leurs dents — H. EST., Précell. dans LEROUX DE LINCY, Prov. t. II, p. 199
Étymologie

Bourguig. gorman ; Berry, gormand. Origine incertaine. Diez le rattache à gourmet (voy. ce mot). Il faut aussi mentionner le celtique : irl. gioraman, glouton, de giorr, se gorger.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 2 (PDF, 276 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « gourmand » du Wiktionnaire.

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