bouillir

nature
ver
diction
[bujiʁ] · 2 syllabes
usage
9 par million de mots

Sens et définitions

Verbe 7

  1. Être dans l’état d’ébullition.
    • […] on sait, en effet, que l’eau saturée de sel bout seulement vers 108 degrés. Marcel Hégelbacher, La Parfumerie et la savonnerie, 1924, page 53
  2. Porter à ébullition le récipient où l’on fait cuire quelque chose.
    • Faire bouillir le pot. Le pot bout.
  3. figuré Être émotionnellement excité ou agité, au point d’avoir de la difficulté à se contenir.
    • Dans les prisons et dans les camps, les djihadistes étrangers, européens, français, bouillaient de se voir libérer par l’armée d’invasion ou de vivre le moment où le chaos leur ouvrirait grand les portes. Allan Kaval, Réduits à solliciter le renfort de Damas, les Kurdes pleurent la fin d’un monde, Le Monde. Mis en ligne le 14 octobre 2019
  4. Porter à ébullition.
    • Bouillir le lait pour le conserver.
3 emplois spécialisés
  1. Cuisine Cuire dans l’eau ou dans un autre liquide porté à ébullition.
    • Une porte latérale s'ouvrit, et nous entrâmes dans une pièce voûtée où, sur un long potager, bouillaient dix ragoûts. Amans-Alexis Monteil, Histoire des Français des divers états aux cinq derniers siècles, 1841, page 11
  2. Œnologie Fermenter, en parlant du raisin dans la cuve après la vendange. → voir bouillage et bouillaison
    • Il faut arroser la vendange dès que l'on entend le raisin bouillir.
  3. Industrie vieilli former des bouillons, des bulles de fusion.

Conjugaison

Indicatif

Présent

  1. je bous
  2. tu bous
  3. il bout
  4. nous bouillons
  5. vous bouillez
  6. ils bouillent

Imparfait

  1. je bouillais
  2. tu bouillais
  3. il bouillait
  4. nous bouillions
  5. vous bouilliez
  6. ils bouillaient

Passé simple

  1. je bouillis
  2. tu bouillis
  3. il bouillit
  4. nous bouillîmes
  5. vous bouillîtes
  6. ils bouillirent

Futur simple

  1. je bouillirai
  2. tu bouilliras
  3. il bouillira
  4. nous bouillirons
  5. vous bouillirez
  6. ils bouilliront

Passé composé

  1. j'ai bouilli
  2. tu as bouilli
  3. il a bouilli
  4. nous avons bouilli
  5. vous avez bouilli
  6. ils ont bouilli

Plus-que-parfait

  1. j'avais bouilli
  2. tu avais bouilli
  3. il avait bouilli
  4. nous avions bouilli
  5. vous aviez bouilli
  6. ils avaient bouilli

Passé antérieur

  1. j'eus bouilli
  2. tu eus bouilli
  3. il eut bouilli
  4. nous eûmes bouilli
  5. vous eûtes bouilli
  6. ils eurent bouilli

Futur antérieur

  1. j'aurai bouilli
  2. tu auras bouilli
  3. il aura bouilli
  4. nous aurons bouilli
  5. vous aurez bouilli
  6. ils auront bouilli

Subjonctif

Présent

  1. je bouille
  2. tu bouilles
  3. il bouille
  4. nous bouillions
  5. vous bouilliez
  6. ils bouillent

Imparfait

  1. je bouillisse
  2. tu bouillisses
  3. il bouillît
  4. nous bouillissions
  5. vous bouillissiez
  6. ils bouillissent

Passé

  1. j'aie bouilli
  2. tu aies bouilli
  3. il ait bouilli
  4. nous ayons bouilli
  5. vous ayez bouilli
  6. ils aient bouilli

Plus-que-parfait

  1. j'eusse bouilli
  2. tu eusses bouilli
  3. il eût bouilli
  4. nous eussions bouilli
  5. vous eussiez bouilli
  6. ils eussent bouilli

Conditionnel

Présent

  1. je bouillirais
  2. tu bouillirais
  3. il bouillirait
  4. nous bouillirions
  5. vous bouilliriez
  6. ils bouilliraient

Passé

  1. j'aurais bouilli
  2. tu aurais bouilli
  3. il aurait bouilli
  4. nous aurions bouilli
  5. vous auriez bouilli
  6. ils auraient bouilli

Impératif

Présent

  1. bous
  2. bouillons
  3. bouillez

Passé

  1. aie bouilli
  2. ayons bouilli
  3. ayez bouilli

Formes impersonnelles

Infinitif présent
bouillir
Participe présent
bouillant
Participe passé
bouilli

Citation

Les esprits où il n'y a point de remède font bouillir le sang
Madame de Sévigné, 42

Origine du mot

Du latin bullire (« bouillonner, bouillir ») qui, en Italie et en Gaule, a supplanté fervēre, « bouillir », conservé en Ibérie et Roumanie.

Dans le dictionnaire latin : bullire

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

BOUILLIR v. n. (bou-llir, ll mouillées, et non bou-yir)

, je bous, tu bous, il bout, nous bouillons, vous bouillez, ils bouillent ; je bouillais ; je bouillis ; je bouillirai ; je bouillirais ; bous, bouillons, bouillez ; que je bouille, que nous bouillions ; que je bouillisse, que nous bouillissions ; bouillant ; bouilli, bouillie

1 Produire des bulles qui crèvent au fur et à mesure, en parlant d'un liquide soumis à la chaleur ou à la fermentation. Le café bout. Le vin bout dans la cuve. L'eau bout dans le vide. encore relevé aujourd’hui

On dit, en prenant le contenant pour le contenu, le pot bout.

Par extension.

  • Dès qu'un certain acide en notre corps domine, Tout fermente, tout bout, les esprits, les liqueurs — LA FONT., Quinquina, II

Être brûlant. La tête me bout.

2 Se cuire en bouillant. Quand les olives auront assez bouilli. La viande bouillait lentement. encore relevé aujourd’hui

Fig. et familièrement. N'être bon ni à rôtir ni à bouillir, n'être propre à rien.

Bouillir du lait à quelqu'un, lui être agréable en parole ou en action. Cette locution est le seul cas où bouillir soit employé activement.

  • Colbert mort, et Pelletier contrôleur général de la façon de M. de Louvois, le roi lui donna ordre de chasser Desmarets et de lui faire une honte publique : c'était bouillir du lait à une créature de Louvois — SAINT-SIMON, 77, 256

3 Faire bouillir. Faire bouillir des marrons dans de l'eau. En faisant bouillir de la viande. On dit, dans le même sens, mettre bouillir. encore relevé aujourd’hui

Au fig. Cela me fait bouillir le sang dans les veines, cela me cause une vive impatience.

  • Les esprits où il n'y a point de remède font bouillir le sang — SÉV., 42

Familièrement. Cela fait bouillir la marmite ou le pot, cela procure les moyens de vivre.

Faire bouillir, ancien supplice qui consistait à faire périr le condamné dans une chaudière bouillante.

  • J'ai vu bouillir leurs corps dans la poix et les flammes — ROTR., St Genest, III, 2

4Fig. Bouillir de colère, surtout d'impatience. Je bouillais. Jeune homme à qui le sang bout. encore relevé aujourd’hui

  • Ceux à qui la chaleur ne bout plus dans les veines — MALH., II, 12
  • Lorsqu'aux veines des Grecs le sang bouillait encore — ROTR., Antig. I, 6
1 autre citation
  • Du frêle arbuste où bout la noble séve, La moindre fleur parfume au loin les airs — BÉRANG., Damoclès.
Historique

XIe s.

  • Dessouz le front lui buillit [bout] la cervelle — Ch. de Rol. CLXIV

XIIIe s.

  • Mais es noeces ot joie molt ; Toute li cours fremist et bout [s'agite] ; Toute nuit dansent et carolent — Roi Guillaume, p. 91, dans DU CANGE, Gloss. français, au mot boudre
  • Adont fist Salehedin prendre or et argent, et le fist fundre en une pouele de fier, puis li fist avaler en la gorge tout boullant, et maintenant li convint morir — Chron. de Rains, 112
4 autres citations
  • Renart mist l'iave sor le feu, Et la fist trestote boillant — Ren. 1091
  • Tant burent à leur volenté Qu'à Primaut le cervel bolut — ib. 3151
  • Ou sera bouillis en chaudieres, Ou rostis devant et derrieres — la Rose, 19475
  • Qui porroit paradis avoir Après la mort por son avoir, Bon feroit enbler et tolir ; Mes il les covendra boillir Ou puis d'enfer sans jà reembre [sans rançon] — RUTEB., 189

XIVe s.

  • Que depuis icellui Mesnagier ait esté pris par nostre bailli de Constentin, et par icellui pour ladite cause [de fausse monnoie] sa confession oye, condempné à mort et à estre bouli.... Et quant ledit Mesnagier fu mis en la chaudiere — DU CANGE, bullire.
  • Cuers dementir, cerveles boudre — GUIART, t. I, p. 110

XVIe s.

  • En eau bouillant — MAROT, IV, 24
  • Et puis on va, pour la faire bouillir, L'herbe nouvelle à la lune cueillir — DU BELLAY, IV, 21, recto.
12 autres citations
  • L'herbe nouvelle on fauche au cler serein, Pour la bouillir dedans vaisseaux d'airein — ID., IV, 74, recto.
  • Le moust bouillant dans un vaisseau pousse à mont tout.... — MONT., II, 12
  • Si elles en prennent un à qui la vigueur de l'aage boult encores — ID., III, 327
  • Ils faisoient bouillir de vieux souliers et de vieilles burettes à huyle pour en tirer quelque saveur — AMYOT, Sylla, 30
  • L'enfant osta le couvercle de la chaudiere où estoit l'eau toute bouillante, et saultant dedans s'y boulut et estouffa — ID., Démétr. 30
  • Il faut bouillir la dite gerbe en eau et miel — PARÉ, V, 29
  • En lieu de vin, il usoit d'eau bouillie et souvent toute pure — ID., V, 30
  • Prenez racines de tintimal, boullues en vin — ID., XV, 26
  • Lorsque l'eau bouil — O. DE SERRES, 846
  • Vous les ferés buillir une onde dans l'eau claire — ID., 847
  • Vous les bouillirés un peu en l'eau claire — ID., 848
  • Si le courroux bout encor en son cueur — RONS., 608
Étymologie

Picard, boulir, bolir ; wall. boûr ; provenç. bulhir, bolhir, buillir ; catal. bullir ; ital. bullire ; du latin bullire, de bulla (voy. BULLE). Le wallon boûr suppose un changement de conjugaison, bullere au lieu de bullire, avec l'accent tonique sur bul au lieu de l'accent sur li ; cette forme se trouve aussi dans l'ancien français, mais elle appartient à Guiart qui était flamand ; de sorte que cette conjugaison serait du nord de la France. La conjugaison est régulière au présent ; car le latin bullio, bullis, bullit, ayant l'accent tonique sur la première syllabe, n'a pu donner jadis que : je bous, tu bous, il bout.

Supplément au dictionnaire

BOUILLIR. Ajoutez : - REM. Bouillir, qui n'est actif que dans la locution figurée : bouillir du lait à quelqu'un, est maintenant employé activement dans l'usage général.

  • Ce lait nous arrive de la campagne plus ou moins falsifié, toujours étendu d'eau, représentant la traite du jour et de la nuit ; il faut le bouillir pour le conserver — Journ. offic. 12 avril 1875, p. 2632, 1re col.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « bouillir » du Wiktionnaire.

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