ganache : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 14

familier Visage.
- L’homme s’est foutu un coup de fusil dans la ganache et on a vendu la moutarde et le sel à l’encan. Jean Giono, Un de Baumugnes, Grasset, 1929
familier Personne sans intelligence et sans énergie.
- Mais vous avez eu assez de jugement pour être d’une tristesse morne quand elle a, en quelque sorte, dit à son digne père : ─ Vous êtes une ganache. Honoré de Balzac, Modeste Mignon, 1844
Fauteuil entièrement capitonné, aucun bois n’y est apparent.
- Edgard (à part) : – Eh bien, la voilà qui s’installe dans la ganache à maman ! Eugène Labiche et Marc-Michel, Edgard et sa bonne, 1852, scène 6
Boisson faite avec de l'arquebuse et de l'eau de noix.
- À Paris, pas à Lyon, sans ça nous l'aurons invité à boire une ganache au bar d'à côté ; nous lui aurions parlé des canailleries commises par lui après le 18 mars. L'avenir de Lyon, nᵒ 120 du 18 novembre 1884
La mâchoire inférieure du cheval.
Une ganache, une personne dépourvue de talents et d'intelligence.
Un des noms vulgaires de la cachexie aqueuse.
La partie de la lèvre inférieure des insectes qui est avancée. On dit aujourd'hui menton.

6 emplois spécialisés

Anatomie Partie inférieure et postérieure de la mâchoire inférieure des quadrupèdes.
- La tête est débarrassée des longs poils couvrant la ganache, le toupet, les oreilles, pour la faire paraître plus dégagée. Gabriel Maury, Des ruses employées dans le commerce des solipèdes, Jules Pailhès, 1877
Pâtisserie Nappage à base de chocolat et de crème fraîche.
Théâtre Vieillard stupide et crédule.
- L’Héritier est en train de se faire un nom : il tâtonne et cherche à se caser ; je crois qu’il ne fera pas mal de se jeter dans les ganaches prématurées. Adolphe Poujol, Théâtres, acteurs et actrices de Paris, 1842, page 88
Médecine vétérinaire Cachexie dont un des symptômes est un gonflement sous la mandibule.
Courses hippiques et sports équestres Saillie formée par le bord inférieur de la mandibule.
Confiserie et chocolaterie Crème de pâtisserie à base de chocolat, de beurre et de crème fraîche, utilisée pour garnir des entremets, fourrer des gâteaux ou des bonbons, réaliser des petits fours. Elle fut créée à Paris vers 1850 par la pâtisserie Siraudin.

Origine du mot

De l’italien ganascia (« mâchoire ») ; (1740) le sens de « personne peu intelligente » provient du fait qu’une mâchoire prognathe donne un air idiot ; vieille ganache, « vieillard incapable et stupide » ; (1837) « fauteuil capitonné », ainsi dit par le fait que ce fauteuil était souvent réservé aux personnes âgées.

Formes apparentées 2 langues · 154 pays

Racine commune : ganascia (it)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

anglais ganache
italien sganasciare

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

Afrique du Sud ganache (en)
Algérie ganache (en)
Allemagne ganache (en), sganasciare (it)
Anguilla ganache (en)
Antigua-et-Barbuda ganache (en)
Argentine ganache (en)
Aruba ganache (en)
Australie ganache (en), sganasciare (it)
Autriche ganache (en), sganasciare (it)
Bahamas ganache (en)
Bangladesh ganache (en)
Barbade ganache (en)
Belgique ganache (en)
Belize ganache (en)
Bermudes ganache (en)
Bhoutan ganache (en)
Bosnie-Herzégovine ganache (en)
Botswana ganache (en)
Brunei ganache (en)
Brésil ganache (en), sganasciare (it)
Bulgarie ganache (en)
Burundi ganache (en)
Cameroun ganache (en)
Canada ganache (en), sganasciare (it)
Chili ganache (en)
Chine ganache (en)
Chypre ganache (en)
Croatie ganache (en), sganasciare (it)
Danemark ganache (en)
Diego Garcia ganache (en)
Dominique ganache (en)
Espagne ganache (en)
Estonie ganache (en)
Eswatini ganache (en)
Fidji ganache (en)
Finlande ganache (en)
France ganache (en), sganasciare (it)
Gambie ganache (en)
Ghana ganache (en)
Gibraltar ganache (en)
Grenade ganache (en)
Grèce ganache (en)
Guam ganache (en)
Guatemala ganache (en)
Guernesey ganache (en)
Guyana ganache (en)
Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud ganache (en)
Honduras ganache (en)
Hongrie ganache (en)
Inde ganache (en)
Irak ganache (en)
Irlande ganache (en)
Israël ganache (en)
Italie ganache (en), sganasciare (it)
Jamaïque ganache (en)
Jersey ganache (en)
Jordanie ganache (en)
Kazakhstan ganache (en)
Kenya ganache (en)
Kiribati ganache (en)
Lesotho ganache (en)
Lettonie ganache (en)
Liban ganache (en)
Liberia ganache (en)
Lituanie ganache (en)
Luxembourg ganache (en)
Madagascar ganache (en)
Malaisie ganache (en)
Malawi ganache (en)
Maldives ganache (en)
Malte ganache (en), sganasciare (it)
Maroc ganache (en)
Maurice ganache (en)
Mexique ganache (en)
Micronésie ganache (en)
Montserrat ganache (en)
Namibie ganache (en)
Nauru ganache (en)
Nigeria ganache (en)
Niue ganache (en)
Nouvelle-Zélande ganache (en)
Népal ganache (en)
Ouganda ganache (en)
Pakistan ganache (en)
Palaos ganache (en)
Panama ganache (en)
Papouasie-Nouvelle-Guinée ganache (en)
Pays-Bas ganache (en)
Philippines ganache (en)
Pologne ganache (en)
Porto Rico ganache (en)
Portugal ganache (en)
R.A.S. chinoise de Hong Kong ganache (en)
R.A.S. chinoise de Macao ganache (en)
Roumanie ganache (en)
Royaume-Uni ganache (en), sganasciare (it)
Rwanda ganache (en)
République dominicaine ganache (en)
Saint-Christophe-et-Niévès ganache (en)
Saint-Marin sganasciare (it)
Saint-Martin (partie néerlandaise) ganache (en)
Saint-Pierre-et-Miquelon ganache (en)
Saint-Vincent-et-les Grenadines ganache (en)
Sainte-Hélène ganache (en)
Sainte-Lucie ganache (en)
Samoa ganache (en)
Samoa américaines ganache (en)
Sercq ganache (en)
Seychelles ganache (en)
Sierra Leone ganache (en)
Singapour ganache (en)
Slovaquie ganache (en)
Slovénie ganache (en), sganasciare (it)
Soudan ganache (en)
Soudan du Sud ganache (en)
Sri Lanka ganache (en)
Suisse ganache (en), sganasciare (it)
Suède ganache (en)
Tanzanie ganache (en)
Tchéquie ganache (en)
Territoire britannique de l’océan Indien ganache (en)
Thaïlande ganache (en)
Tokelau ganache (en)
Tonga ganache (en)
Trinité-et-Tobago ganache (en)
Tristan da Cunha ganache (en)
Turquie ganache (en)
Tuvalu ganache (en)
Vanuatu ganache (en)
Yémen ganache (en)
Zambie ganache (en)
Zimbabwe ganache (en)
Égypte ganache (en)
Émirats arabes unis ganache (en)
Érythrée ganache (en)
État de la Cité du Vatican sganasciare (it)
États-Unis ganache (en), sganasciare (it)
Éthiopie ganache (en)
Île Christmas ganache (en)
Île Norfolk ganache (en)
Île de Man ganache (en)
Île de l’Ascension ganache (en)
Îles Caïmans ganache (en)
Îles Cocos ganache (en)
Îles Cook ganache (en)
Îles Malouines ganache (en)
Îles Mariannes du Nord ganache (en)
Îles Marshall ganache (en)
Îles Pitcairn ganache (en)
Îles Salomon ganache (en)
Îles Turques-et-Caïques ganache (en)
Îles Vierges britanniques ganache (en)
Îles Vierges des États-Unis ganache (en)
Îles mineures éloignées des États-Unis ganache (en)

Dans les métiers

Chocolaterie-confiserie artisanale: Mélange de crème chaude et de chocolat fondu qui, une fois pris, forme le cœur fondant du bonbon. Sa texture dépend du dosage crème/chocolat et des arômes qu'on y infuse (fruits, épices, alcool).
Pâtisserie: Un mélange de chocolat fondu et de crème (parfois de beurre ou d'un autre liquide) qui, une fois refroidi, sert de garniture souple aux bonbons de chocolat ou aux gâteaux.
Salon de thé: Un mélange lisse de chocolat fondu et de crème, base de nombreux chocolats fourrés et de certaines boissons très onctueuses.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Terme générique

boisson cachexie fauteuil nappage vieillard visage

Dérivés

ganacher ganacherie ganachisme

Domaine

anatomie beverages mobilier théâtre

Prononciation

Rimes

lâche sache cache vache tâche tache taches moustache vaches arrache crache attache hache saches moustaches fâche détache caches tâches cachent bâche flash lâches relâche sachent gâche cash crash cache-cache panache

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « ganache » du Wiktionnaire.