pressoir

nature
nom masculin
diction
[pʁɛswaʁ] · 2 syllabes
attesté
1190
usage
1 par million de mots

Sens et définitions

Nom 4

  1. Machine servant à presser du raisin, des pommes, etc., pour faire du vin, du cidre, etc.
    • Plusieurs pressoirs à olives subsistent encore dans les ruines de Karanis, car les oliviers étaient nombreux dans l’oasis voisine du Fayoum. Gérard Viaud, Les portraits du Fayoum, des visages fixés sur l’éternité, progres.net.eg, 4 février 2021
  2. Lieu où cette machine est établie.
    • C’est là que nous trouvâmes M. Dominique, au milieu de ce laboratoire singulier plein de charpentes, de madriers, de cabestans, de roues en mouvement, qu’on appelle un pressoir. Eugène Fromentin, Dominique, L. Hachette et Cie, 1863, réédition Gründ, page 20
2 emplois spécialisés
  1. Viticulture Appareil à poste fixe qui extrait par pression le jus des grappes de raisin, des marcs non asséchés ou de certains fruits (olives, pommes).
  2. Industrie vinicole Appareil au moyen duquel on presse le raisin, les pommes, les olives et de nombreux autres fruits pour en extraire le jus.

Citation

Sans crainte du pressoir, le pampre tout l'été Boit les doux présents de l'aurore
André Chénier, la Jeune captive.

Origine du mot

Du latin pressorium, de premere (« presser »).

Dans le dictionnaire latin : pressorium

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

PRESSOIR s. m. (prè-soir)

1 Machine qui sert à presser du raisin, des pommes, des olives, pour en faire du vin, du cidre, de l'huile. encore relevé aujourd’hui

  • Caton, Vitruve et Pline, seuls écrivains qui nous donnent quelques lumières sur les pressoirs des anciens, ne parlent que du pressoir à cage et du pressoir à étiquet ; on peut croire que le pressoir à coffre, qui n'est que le résultat du perfectionnement des deux autres, leur a été inconnu — MONGEZ, Instit. Mém. hist. et litt. anc. t. III, p. 59
  • L'huile parfumée Dont l'or, dans Sicyone, inonde les pressoirs — MILLEV., Élég. liv. II
1 autre citation
  • Sans crainte du pressoir, le pampre tout l'été Boit les doux présents de l'aurore — A. CHÉN., la Jeune captive.

Fig.

  • Jésus-Christ s'afflige et se trouble, il sue sang et eau, il se plaint d'être délaissé ; il ne trouve point de consolation ; tel est, messieurs, un Jésus sous l'effroyable pressoir de la justice divine — BOSSUET, 4e sermon, Passion de J.-Christ, 3

Autrefois, pressoir banal, celui d'un seigneur, auquel tous ses vassaux étaient obligés de porter leur vendange, en payant un certain droit.

2 Lieu où se trouve le pressoir. encore relevé aujourd’hui

3Fig. Ce qui sert à tirer de l'argent, comme un pressoir tire le jus des fruits.

  • Et votre don de l'assemblée [de la Provence] ? - Madame, il est accordé à huit cent mille francs. Voilà qui est fort bien, notre pressoir est bon, il n'y a qu'à serrer — SÉV., 25 nov. 1676

4Terme d'anatomie. Pressoir d'Hérophile, confluent des sinus de la dure-mère ; Hérophile pensait que le sang, y abordant de toutes parts, devait y éprouver une pression assez forte.

5 Espèce de saloir où les charcutiers salent leur lard.

6 Espèce de pelote pour appliquer l'or sur le papier à éventail.

Historique

XIIe s.

  • Un pressoir [il] trueve, dont li vins fu ostez — Bat. d'Aleschans, v. 3793

XIIIe s.

  • Cum je eusse fait un pressour en la ville d'Onne tout bannaul de tous mes hommes d'Onne — Bibl. des ch. 6e série, t. III, p. 599

XVIe s.

  • Si tost que la grappe fut là, ils la mirent au pressouer — RAB., Pant. V. 16
Étymologie

Berry, pressouer, pressoué, persoué ; norm. persoux ; du lat. pressorium, de pressum, supin de premere, presser.

Supplément au dictionnaire

PRESSOIR. Ajoutez :

7 Barre de fer sur laquelle on presse après en avoir engagé un bout entre deux pierres pour soulever celle de dessus ; c'est un instrument analogue à PINCE, N° 12.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 3 (PDF, 216 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « pressoir » du Wiktionnaire.

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