tanin : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 4

Substance dite aussi acide tannique, qui se trouve dans l'écorce du chêne et dans d'autres végétaux, et qui rend ces substances propres à tanner les peaux.

3 emplois spécialisés

Chimie Principe actif du tan, poudre extraite de l’écorce du chêne et de quelques autres végétaux ; il sert à tanner les peaux, et l’on en trouve à l’état de traces, dans les vins rouges.
- La nouvelle usine d’extraction de tanin de châtaigniers de King Tree à Labruguière (Tarn) entre en phase de production. Marina Angel, King Tree démarre la production de tanin de châtaigniers dans sa nouvelle usine tarnaise, site usinenouvelle.com, 16 mai 2018
Arboriculture fruitière Matière astringente qui donne aux fèves fraîches leur saveur acide. Le meilleur cacao est celui qui contient le moins de tanin.
Industrie vinicole Groupe de produits organiques qui existent dans les pépins, la peau et la rafle du raisin , un des éléments indispensables du vin, qui contribue à sa tenue et sa clarification.

Liens de sens

Terme générique

polyphénols principe

Terme spécifique

ellagitanin gallotanin mâche phlorotanin

Dérivés

tanin condensé tanin hydrolysable

Domaine

chimie

Prononciation

Homophones

tannin

Rimes

bien rien moins main viens besoin enfin loin mains matin demain vient hein train fin combien point putain chemin tiens chien souviens plein coin soudain jardin faim reviens vingt vin

Sources

Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
Littré 1873 (CC BY-SA)
TERMIUM Plus (OGL-C)
Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique

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