chicorée

nature
nom féminin
diction
[ʃikoʁe] · 3 syllabes
usage
2 par million de mots

Sens et définitions

Nom 5

  1. Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
    • La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes. Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 131
  2. Boisson faite par la décoction ou l’infusion de cette racine torréfiée.
    • Réveil de tous les matins. Chicorée de tous les matins. Le quotidien qui recommence. Malgré sa longue blouse de ménagère, Mariette, aujourd’hui, semblait disposée à ne rien faire. Lucie Delarue-Mardrus, Peaux d’lapins dans la bibliothèque Wikisource , Éditions de la Frégate, 1944, pages 81-88
3 emplois spécialisés
  1. Agriculture Plante de la famille botanique des Astéracées et du genre Cichorium dont les fleurs ligulées sont bleues.
    • Dans les fossés, les cornets roses des liserons et les fleurs bleues des chicorées pendaient flétris sur leurs tiges amollies. Hector Malot, En famille, 1893
  2. Cuisine Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
    • Chicorée blanche. — Chicorée sauvage. — Une salade de chicorée. — Un plat de chicorée au jus.
  3. Architecture Ornement en forme de feuille de chicorée.
    • Indiquons en passant, et pour mémoire, quelques fontaines d’un rococo très-corrompu, mais assez amusant, le pont de Tolède, d’un mauvais goût très-riche et très-orné, avec cassolettes, oves et chicorées, … Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859

Formes fléchies 1

  1. Participe passé féminin singulier de chicorer.

Citation

Le pis fut que l'on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et porreaux
Jean de La Fontaine, Fabl. IV, 4

Origine du mot

Du latin cichoreum ou cichorium.

Dans le dictionnaire latin : cichoreum

Les mots français venus du latin

1873 — le Littré

CHICORÉE s. f. (chi-ko-rée)

1 Plante potagère, dite aussi chicorée endive ou chicorée des jardins (chicorium endivia, L.), dont on mange les feuilles en salade, et qui fournit une variété connue sous le nom de chicorée frisée, et une autre sous celui de scarole. encore relevé aujourd’hui

  • Le pis fut que l'on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et porreaux — LA FONT., Fabl. IV, 4

Chicorée sauvage (chicorium intybus, L.), chicorée que l'on mange en salade, et qui est aussi employée en infusion, comme tonique et apéritive.

Eau de chicorée, boisson préparée avec la chicorée.

  • Que Madame avait été empoisonnée dans un verre d'eau de chicorée — VOLT., Louis XIV, 26

Café de chicorée, ou, simplement, chicorée, poudre de chicorée grillée, que plusieurs personnes mêlent au café.

Amer comme chicorée, très amer.

Chicorée de mer, nom vulgaire de plusieurs espèces du genre ulva, qui, sur quelques parties de nos côtes, sont mangées avec avidité par les bêtes à cornes.

2Terme de jeu. Chicorée se dit des cartes de celui qui a en main trois ou quatre atouts, dont deux as noirs et un neuf rouge. non relevé aujourd’hui

Remarque

La prononciation cichorée est notée et condamnée par Ménage et Marg. Buffet.

Historique

XVIe s.

  • La chicorée ou endivie est espece de laictue, neantmoins de goust different à elle, car de son naturel il est amer, immangeable, sans estre addouci dans terre par blanchir — O. DE SERRES, 536
  • Le syrop de cicorée avec rubarbe est bon contre la vermine — ID., 941
1 autre citation
  • La cichorée verrucaire [contre les verrues] — ID., 976
Étymologie

Cichorium, de ϰιχώριον, chicorée.

Supplément au dictionnaire

CHICORÉE. Ajoutez :

3 Pièce de toilette, ruche faite avec une bande à dents qui ressemble un peu aux bords de la chicorée (voy. RUCHE, n° 8).

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Édition papier : télécharger le tome 1 (PDF, 199 Mo)

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « chicorée » du Wiktionnaire.

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