cuire : définition, origine et famille

Sens et définitions

Verbe 9

Préparer les aliments par le moyen du feu, de la chaleur, pour les rendre propres à être mangés. Devenir propre à être mangé ou propre à tel ou tel usage par le moyen du feu, de la chaleur.
- Arsène André avait commencé de laver quelques pommes de terres qu'il cuirait sans les peler - à la baïenne - à l'étouffée. Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958
vieilli Cuire du pain.
- Ce boulanger cuit deux fois par jour.
Bouillir ou faire bouillir.
- Cuire de l’eau pour le café. L’eau cuit.
Chauffer certaines choses pour les rendre propres à l’usage qu’on en veut faire.
- Cuire du fil, de la soie.
Transformer par la chaleur selon les effets souhaités ; antonyme : bruler.
- Un trop grand feu brûle les viandes, au lieu de les cuire.
Mûrir.
- C’est le soleil qui cuit tous les fruits.
Causer une douleur âpre et aiguë, comme celle que fait éprouver une brûlure ou une écorchure.
- Les yeux me cuisent, ils me cuisent comme du feu.
familier Nuire, causer un dommage, une vive douleur.
- Son adresse ! Et exacte, hein ! Sinon, il vous en cuira… Georges Simenon, Pietr-le-Letton, Fayard, 1931, réédition Le Livre de Poche, page 109

1 emploi spécialisé

Cuisine Coaguler en parlant de jaunes d’œufs que l’on fait blanchir sans avoir pris soin de les fouetter énergiquement.

Formes fléchies 5

Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe cuirer.
Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe cuirer.
Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe cuirer.
Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe cuirer.
Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe cuirer.

Conjugaison

Indicatif

Présent

je cuis
tu cuis
il cuit
nous cuisons
vous cuisez
ils cuisent

Imparfait

je cuisais
tu cuisais
il cuisait
nous cuisions
vous cuisiez
ils cuisaient

Passé simple

je cuisis
tu cuisis
il cuisit
nous cuisîmes
vous cuisîtes
ils cuisirent

Futur simple

je cuirai
tu cuiras
il cuira
nous cuirons
vous cuirez
ils cuiront

Passé composé

j'ai cuit
tu as cuit
il a cuit
nous avons cuit
vous avez cuit
ils ont cuit

Plus-que-parfait

j'avais cuit
tu avais cuit
il avait cuit
nous avions cuit
vous aviez cuit
ils avaient cuit

Passé antérieur

j'eus cuit
tu eus cuit
il eut cuit
nous eûmes cuit
vous eûtes cuit
ils eurent cuit

Futur antérieur

j'aurai cuit
tu auras cuit
il aura cuit
nous aurons cuit
vous aurez cuit
ils auront cuit

Subjonctif

Présent

je cuise
tu cuises
il cuise
nous cuisions
vous cuisiez
ils cuisent

Imparfait

je cuisisse
tu cuisisses
il cuisît
nous cuisissions
vous cuisissiez
ils cuisissent

Passé

j'aie cuit
tu aies cuit
il ait cuit
nous ayons cuit
vous ayez cuit
ils aient cuit

Plus-que-parfait

j'eusse cuit
tu eusses cuit
il eût cuit
nous eussions cuit
vous eussiez cuit
ils eussent cuit

Conditionnel

Présent

je cuirais
tu cuirais
il cuirait
nous cuirions
vous cuiriez
ils cuiraient

Passé

j'aurais cuit
tu aurais cuit
il aurait cuit
nous aurions cuit
vous auriez cuit
ils auraient cuit

Impératif

Présent

cuis
cuisons
cuisez

Passé

aie cuit
ayons cuit
ayez cuit

Formes impersonnelles

Infinitif présent: cuire
Participe présent: cuisant
Participe passé: cuit

Citation

C'est une vraie boute-tout-cuire, Qui ne fait que sauter et rire, Et ne va jamais qu'au galop

Paul Scarron, Virg. trav. II

Origine du mot

Du gallo-roman *cogere, réfection du bas latin cocere, lui-même altération du latin classique coquere (« cuire »), dont la racine a aussi donné queux, cocote ou cocotte (« petite marmite »).

Dans le dictionnaire latin : coquere

1873 — le Littré

CUIRE v. a. (kui-r')

, je cuis, nous cuisons ; je cuisais ; je cuisis ; je cuirai ; je cuirais ; cuis, cuisons ; que je cuise, que nous cuisions ; que je cuisisse ; cuisant, cuit

1 Préparer les aliments par l'action de la chaleur. Cuire du bœuf dans une marmite. Cuire du pain, des pommes au four. encore relevé aujourd’hui

Par extension, il se dit de la préparation qu'on donne à de certaines choses par l'action du feu. Cuire du plâtre, de la chaux, de la brique. Cuire du fil, de la soie.

Dans le style familier, faire périr par le supplice du feu.

C'était [ma nation] un composé d'ignorance, de superstition, de bêtise, de cruauté et de plaisanterie ; on commença par pendre et par faire cuire tous ceux qui parlaient sérieusement contre les papegauds — VOLT., Dial. 10

Un boute-tout-cuire (voy. BOUTE-TOUT-CUIRE).

C'est une vraie boute-tout-cuire, Qui ne fait que sauter et rire, Et ne va jamais qu'au galop — SCARRON, Virg. trav. II

2 Opérer la cuisson, en parlant du feu, de la chaleur. Un feu doux et modéré cuit un rôti à point. encore relevé aujourd’hui

3 Absolument. Ce boulanger cuit deux fois par jour, il met deux fois une fournée de pain à cuire.

4 Amener à maturité, en parlant du soleil et de la chaleur. Le soleil n'est pas assez chaud pour cuire les melons.

5Terme de médecine. Digérer, élaborer. Il y a des aliments que l'estomac a peine à cuire. Cuire un rhume. encore relevé aujourd’hui

6 V. n. Devenir cuit. Il faut que cette viande cuise dans son jus. Être plus ou moins facile à cuire. Ces légumes, ces pois ne cuisent pas bien. encore relevé aujourd’hui

Fig.

J'ai été ravie de ce discours, mettons-le cuire, nous y penserons quelque jour — SÉV., 379
Je vous ai vu mettre cuire des pensées et rêver profondément pour des sujets qui le méritaient moins — ID., 460

7 Causer une douleur brûlante. Je me suis brûlé, la main me cuit. Les yeux me cuisent comme du feu. encore relevé aujourd’hui

C'est un mal [l'amour] qui jamais n'en tendit raillerie, Qui cuit et qui chatouille, et qui sut de tout temps Donner à corps perdu sur les honnêtes gens — HAUTEROCHE, Crisp. music. V, 3
Un aiguillon qui, prompt à la venger, Cuit plus d'un jour à qui l'ose outrager — J. B. ROUSS., Ép. I, 1

En cuire, V. impers. Être l'occasion d'un désagrément, d'un regret, d'un repentir. Il vous en cuira quelque jour. Il pourra bien vous en cuire.

Chacun d'eux s'éveilla chapon, Don. cuit à la pauvre volaille — PIRON, Fabl.

8 Se cuire, v. réfl. Devenir cuit. Le gigot à la casserole se cuit à petit feu.

Fig.

Tout se cuisait de loin en Bretagne, on y flattait les Bretons d'une conquête d'indépendance qui ne serait due qu'à leur union et à leur fermeté — SAINT-SIMON, 479, 195

Proverbes

Trop gratter cuit, trop parler nuit, c'est-à-dire il faut se garder de trop parler.

Vous viendrez cuire à mon four, vous aurez quelque jour besoin de moi, et j'aurai l'occasion de me venger.

Historique

Xe s.

Elle colpes non avret, por o no s'coist [ne fut pas brûlée] — Eulalie

XIIIe s.

Aucunes fois les fait on sainnier [les artères de la tête], et cuire [brûler] après chou [ce] qu'ele sont trancies — ALEBRANT, f° 12
Riens qu'on peüst manger, [il] n'i ot ne cru ne cuit — Berte, XXXVI

10 autres citations

Haister [rôti] [il] quisseit sur le bracer D'un sangler parcreü et grant — Lai del desiré
Que nuls ne cuise ou rotisse oues [oies] ou veel, agniaux, chevraus ou cochons, se il ne sont bons, loyaux et souffisans pour manger et pour vendre — Liv. des mét. 176
Nul talemelier ne doit cuire au dimenche ne au jour de Noel, ne.... — ib. 10
Li rois Nobles est en mal point, N'en puet partir en nule guise Que de cest siege ne se cuise — Ren. 27646
Forment li delt et cuit sa plaie — ib. 2094
Ceus [ces vents] versent bléz et vignes cuisent, Et flors et fruiz d'arbres abatent — la Rose, 28114
Il ot angoisse en la pointure, Mès moult m'assoage [soulage] l'ointure ; D'une part m'oint, d'autre me cuit, Ainsinc m'aïde, ainsinc me nuit — ib. 1889
Atten e sueffre la detrece, Qui orendroit te cuit et blece — ib. 2042
Les bras li ont loiés et les piés environ, Les garés [jarrets] li ont quis à fu et à charbon, à soufre tout ardant, et puis après à plon — Ch. d'Ant. V, 340
Autant vaut fours qui ne cuist, comme chartre qui n'est uzée — BEAUMANOIR, L, 1

XIVe s.

Pain bien à point cuit ou bien fait — ORESME, Eth. 65

XVe s.

Cher sire, un jour viendra que telles choses vous seront si renouvelées qu'elles vous cuiront — FROISS., III, IV, 56
Veuillent au roy monstrer que je suis cuis ; Il m'aidera par leur bonne raison De trois cens frans ; d'autre chose ne ruis [je ne demande] — E. DESCH., Poésies mss. f° 223, dans LACURNE

4 autres citations

Les chasteaulx prins par malefice, Dont maint païs ont esté cuis — ib. f° 299
Et pour ce dit vray le proverbe, que à grant peine peut fuyr celluy qui a les pieds cuictz — Perceforest, t. IV, f° 22
Et tant plus me doit cuire quand vous avez faict contre mon gré — CHASTEL., Chr. des D. de Bourg. II, ch. 5
Vente, gresle, gelle, j'ay mon pain cuict, Je suis paillard, la paillarde me duit — VILLON, Ball.

XVIe s.

Je pourrai bien avoir telle haine qu'elle vous cuira — MARG., Nouv. XLIII
Ils les cuisent et apprestent à diverses saulces — MONT., I, 106

8 autres citations

Ils font cuire le corps du trespassé — ID., I, 112
Ils en font des grils à cuire viande — ID., I, 237
Si n'y en eut-il pas un à qui les paroles de Marcellus ne cuisissent plus que ses propres bleceures — AMYOT, Marcel. 43
On leur bailloit leur orge toute mondée et escorchée, à fin qu'ils la cuisissent mieulx et la digerassent plus tost — ID., Eum. 22
Le jour il dormoit ou se promenoit tout yvre pour cuire et digerer le vin qu'il avoit trop pris la nuict — ID., Anton. 12
Si vous y faillez, vostre desobeissance sera chastiée par vos envieux, qui eleveront en risées les merveilles de Dieu dans mes delivrances et vous feront cuire de vostre curieuse vanité — D'AUB., Vie, III
Si je voulois cuire, le four cherroit [tomberait] — OUDIN, Curios. fr. add.
Elle a payé au boulanger, il ne luy cuit plus — ID., ib.

Étymologie

Wallon, cûre, cuire, cût, cuit ; saintong. cheure ; bourguig. cœu, cuit ; provenç. cozer, coire ; espagn. cocer ; ital. cuocere ; du latin coquere, de même radical que le grec πέσσειν, le sanscrit pacha (le p sanscrit devenant souvent c en latin, comme dans pancha, πέντε, quinque, cinq, et la syllabe cha étant ici représentée en grec par σσ et en latin par qu). Dans l'ancien français, cuire, outre son sens ordinaire, avait celui de faire périr par le supplice du feu.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Formes apparentées 55 langues · 204 pays

Racine commune : cocere (la-bas), coco (la), coquere (la-cla), cŏquo (la)

Les langues

Les langues où la racine a laissé une forme, et cette forme. Le sens, lui, a pu changer en route.

Chamicuro koko
albanais pjek
allemand Kokos
ancien français cuire, decoccion
ancien portugais coçar
anglais Coco, coco, cocoa
arabe marocain كوك
aroumain coc
asturien cocu
bulgare пека
catalan coco, cuit, coure
cebuano kokwa, kosina
dalmate cočaina
danois koge
espagnol coco, cuco, cocer
finnois kookos
frioulan cuei
galicien cocer
gaélique écossais cidsin
grec μπισκότο
grec ancien πέσσω
hongrois kókusz
ido kokoso, koquar
indonésien kokon
irlandais cistin
islandais biskví
italien cuocere, scottare
japonais ココ椰子
kazakh кокос
latin coctio, coctor, coctus
letton cept, kokosrieksts
limbourgeois kaoke
lituanien kokosas
marshallais kare
normand coco, cuit, cuire
norvégien bokmål koke, kokos, himkok
norvégien nynorsk koke, kokos
néerlandais kokos
occitan còire, còser
polonais kokos
portugais cocó, coito, cozer
romanche cuschina
roumain coace, cuptor, scoace
russe печь, кокос
sanskrit पचति
sarde cochere, coghere
serbo-croate kuhati
slovène kuhati
suédois kök
tagalog kusi
tokharien A päk-
tokharien B päk-
vieil anglais coc
vieux-slave пещи
wallon cû

Les pays où l'une de ces langues se parle

Un pays figure ici dès qu'une de ces langues s'y parle, même en minorité — la liste est donc large par nature.

Afghanistan кокос (kk)
Afrique du Sud Coco (en)
Albanie pjek (sq), μπισκότο (el)
Algérie Coco (en)
Allemagne koge (da), kokos (nl), Coco (en)
Andorre coco (ca), coco (es)
Angola cocó (pt)
Anguilla Coco (en)
Antigua-et-Barbuda Coco (en), cocó (pt)
Argentine Coco (en), coco (es)
Arménie печь (ru)
Aruba kokos (nl), Coco (en)
Australie Coco (en), cuocere (it)
Autriche Coco (en), Kokos (de), kókusz (hu)
Bahamas Coco (en)
Bangladesh Coco (en)
Barbade Coco (en)
Belgique kokos (nl), Coco (en), Kokos (de)
Belize Coco (en), coco (es)
Bermudes Coco (en)
Bhoutan Coco (en)
Biélorussie печь (ru)
Bolivie coco (es)
Bosnie-Herzégovine Coco (en)
Botswana Coco (en)
Brunei Coco (en)
Brésil Coco (en), Kokos (de), cuocere (it)
Bulgarie пека (bg), Coco (en), Kokos (de)
Burundi Coco (en)
Cameroun Coco (en)
Canada kokos (nl), Coco (en), Kokos (de)
Cap-Vert cocó (pt)
Ceuta et Melilla coco (es)
Chili Coco (en), coco (es)
Chine Coco (en), кокос (kk), печь (ru)
Chypre Coco (en), μπισκότο (el)
Colombie coco (es)
Costa Rica coco (es)
Croatie Coco (en), cuocere (it)
Cuba coco (es)
Curaçao kokos (nl), coco (es)
Danemark koge (da), Coco (en), Kokos (de)
Diego Garcia Coco (en)
Dominique Coco (en)
Espagne cocu (ast), coco (ca), Coco (en)
Estonie Coco (en), kookos (fi), печь (ru)
Eswatini Coco (en)
Fidji Coco (en)
Finlande Coco (en), kookos (fi), Kokos (de)
France coco (ca), kokos (nl), Coco (en)
Gambie Coco (en)
Ghana Coco (en)
Gibraltar Coco (en), coco (es)
Grenade Coco (en)
Groenland koge (da)
Grèce pjek (sq), πέσσω (grc), пека (bg)
Guam Coco (en)
Guatemala Coco (en), coco (es)
Guernesey Coco (en)
Guinée équatoriale cocó (pt), coco (es)
Guinée-Bissau cocó (pt)
Guyana Coco (en)
Géorgie печь (ru)
Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud Coco (en)
Honduras Coco (en), coco (es)
Hongrie Coco (en), Kokos (de), kókusz (hu)
Inde Coco (en), पचति (sa)
Indonésie kokon (id)
Irak Coco (en)
Iran кокос (kk)
Irlande Coco (en), cistin (ga)
Islande koge (da), biskví (is)
Israël Coco (en), kókusz (hu), kokos (pl)
Italie coco (ca), Coco (en), cuei (fur)
Jamaïque Coco (en)
Japon ココ椰子 (ja)
Jersey Coco (en)
Jordanie Coco (en)
Kazakhstan Coco (en), Kokos (de), кокос (kk)
Kenya Coco (en)
Kirghizstan печь (ru)
Kiribati Coco (en)
Kosovo pjek (sq)
Lesotho Coco (en)
Lettonie Coco (en), cept (lv), печь (ru)
Liban Coco (en)
Liberia Coco (en)
Liechtenstein Kokos (de)
Lituanie Coco (en), Kokos (de), kokosas (lt)
Luxembourg Coco (en), Kokos (de), cocó (pt)
Macédoine du Nord pjek (sq)
Madagascar Coco (en)
Malaisie Coco (en)
Malawi Coco (en)
Maldives Coco (en)
Malte Coco (en), cuocere (it)
Maroc Coco (en), كوك (ary), coco (es)
Maurice Coco (en)
Mexique Coco (en), coco (es)
Micronésie Coco (en)
Moldavie пека (bg), coace (ro), печь (ru)
Mongolie кокос (kk), печь (ru)
Montserrat Coco (en)
Monténégro pjek (sq)
Mozambique cocó (pt)
Namibie Coco (en), Kokos (de)
Nauru Coco (en)
Nicaragua coco (es)
Nigeria Coco (en)
Niue Coco (en)
Norvège koke (nb), koke (nn)
Nouvelle-Zélande Coco (en)
Népal Coco (en)
Ouganda Coco (en)
Ouzbékistan печь (ru)
Pakistan Coco (en)
Palaos Coco (en)
Panama Coco (en), coco (es)
Papouasie-Nouvelle-Guinée Coco (en)
Paraguay Kokos (de), coco (es)
Pays-Bas kokos (nl), Coco (en), Kokos (de)
Pays-Bas caribéens kokos (nl)
Philippines kokwa (ceb), Coco (en), coco (es)
Pologne Coco (en), Kokos (de), kokosas (lt)
Porto Rico Coco (en), coco (es)
Portugal Coco (en), cocer (gl), cocó (pt)
Pérou coco (es)
R.A.S. chinoise de Hong Kong Coco (en)
R.A.S. chinoise de Macao Coco (en), cocó (pt)
Roumanie пека (bg), Coco (en), Kokos (de)
Royaume-Uni Coco (en), Kokos (de), cistin (ga)
Russie kookos (fi), пещи (cu), печь (ru)
Rwanda Coco (en)
République dominicaine Coco (en), coco (es)
Saint-Christophe-et-Niévès Coco (en)
Saint-Marin cuocere (it)
Saint-Martin (partie néerlandaise) kokos (nl), Coco (en), coco (es)
Saint-Pierre-et-Miquelon Coco (en)
Saint-Vincent-et-les Grenadines Coco (en)
Sainte-Hélène Coco (en)
Sainte-Lucie Coco (en)
Salvador coco (es)
Samoa Coco (en)
Samoa américaines Coco (en)
Sao Tomé-et-Principe cocó (pt)
Serbie pjek (sq), kókusz (hu), coace (ro)
Sercq Coco (en)
Seychelles Coco (en)
Sierra Leone Coco (en)
Singapour Coco (en)
Slovaquie Coco (en), Kokos (de), kókusz (hu)
Slovénie Coco (en), Kokos (de), kókusz (hu)
Soudan Coco (en)
Soudan du Sud Coco (en)
Sri Lanka Coco (en)
Suisse Coco (en), Kokos (de), cuocere (it)
Suriname kokos (nl)
Suède Coco (en), kookos (fi), kök (sv)
Svalbard et Jan Mayen koke (nb), печь (ru)
Tadjikistan печь (ru)
Tanzanie Coco (en)
Tchéquie Coco (en), Kokos (de), kokos (pl)
Territoire britannique de l’océan Indien Coco (en)
Thaïlande Coco (en)
Timor oriental cocó (pt)
Tokelau Coco (en)
Tonga Coco (en)
Trinité-et-Tobago Coco (en), coco (es)
Tristan da Cunha Coco (en)
Turkménistan печь (ru)
Turquie pjek (sq), пека (bg), Coco (en)
Tuvalu Coco (en)
Ukraine пека (bg), μπισκότο (el), kókusz (hu)
Uruguay coco (es)
Vanuatu Coco (en)
Venezuela coco (es)
Yémen Coco (en)
Zambie Coco (en)
Zimbabwe Coco (en)
Égypte Coco (en), μπισκότο (el)
Émirats arabes unis Coco (en)
Équateur coco (es)
Érythrée Coco (en)
État de la Cité du Vatican cuocere (it), coctio (la)
États-Unis Coco (en), Kokos (de), kokoso (io)
Éthiopie Coco (en)
Île Christmas Coco (en)
Île Norfolk Coco (en)
Île de Man Coco (en)
Île de l’Ascension Coco (en)
Îles Canaries coco (es)
Îles Caïmans Coco (en)
Îles Cocos Coco (en)
Îles Cook Coco (en)
Îles Malouines Coco (en)
Îles Mariannes du Nord Coco (en)
Îles Marshall Coco (en), kare (mh)
Îles Pitcairn Coco (en)
Îles Salomon Coco (en)
Îles Turques-et-Caïques Coco (en)
Îles Vierges britanniques Coco (en)
Îles Vierges des États-Unis Coco (en)
Îles mineures éloignées des États-Unis Coco (en)
Îles Åland kök (sv)

Langues sans territoire aujourd'hui

Langues anciennes ou sans État à qui rattacher un pays — latin, gotique, étrusque. Certaines se parlent encore.

Chamicuro koko · ancien français cuire · ancien portugais coçar · aroumain coc · dalmate cočaina · normand coco · serbo-croate kuhati · tagalog kusi · tokharien A päk- · tokharien B päk- · vieil anglais coc

Liens de sens

Terme spécifique

bouillir braiser confire fricasser frire fumer gratiner mijoter mitonner pocher poêler rissoler rôtir

Dérivés

autocuire biscuire cuire du linge dur à cuire en cuire à quelqu’un laisser cuire dans son jus s’autocuire terre cuite

Associés

autocuiseur biscuit cuisant cuiseur cuisine cuisiner cuisinier cuisson cuistot cuit cuite précuire précuisson recuire surcuire surcuisson surcuit

Domaine

cuisine

Prononciation

Homophones

cuir cuirs

Rimes

conduire détruire fuir construire enfuir produire réduire séduire traduire introduire nuire reproduire

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « cuire » du Wiktionnaire.