passoire

Nom 6

1. Récipient percé, permettant de retenir une partie des éléments qu’il contient (les plus gros) et de laisser passer les autres.
   • Lorsque toute l’oseille sera régulièrement fondue, qu’il ne restera plus aucune feuille verte, il faut la verser dans une passoire et l’y laisser s’égoutter un certain temps. C. Reculet, Le Cuisinier practicien, ou la cuisine simple et pratique, Édouard Dentu, Lacroix et Baudry, Paris, 1859, page 156
2. figuré Décrit quelque chose qui a beaucoup de trous.
   • Ça commence à se faire vieux… Regardez-moi ces berges… C’est fendillé de haut en bas… Ça nous fait perdre beaucoup d’eau parce que, par endroits, c’est une passoire. Marcel Pagnol, Le Château de ma mère, 1958, collection Le Livre de Poche, page 244
3. familier Se dit d’un gardien de but qui fait preuve de peu d’adresse pour arrêter les tirs adverses.
   • Pas étonnant qu’il eût de l’appréhension à recevoir le ballon de volée, surtout s’il s’agissait d’une chandelle. Il ne le voyait pas bien venir. Parfois, il lui passait même entre les mains, frrrt ! Sans qu’il s’en aperçoive. Les autres riaient. Eh, la passoire ! Raymond Guérin, L’Apprenti, Gallimard, Paris, 1946
4. Vaisseau de terre ou de métal percé de petits trous, dans lequel on écrase des légumes, des fruits, pour en tirer la purée, le jus.

2 emplois spécialisés

1. Généralités Récipient percé de trous et utilisé pour égoutter des aliments, pour filtrer sommairement des liquides.
2. Recherche scientifique Petit crible à perforation circulaires de diamètres normalisés (celles des tamis sont carrées), servant à l'analyse de la composition granulométrique des sables, des mortiers ou de divers mélanges secs. En laboratoire, on utilise les passoires sur une table vibrante, empilées par diamètres de trous décroissants de haut en bas.