abaisse
- nature
- nom féminin
- diction
- [abɛs] · 2 syllabes
- usage
- 5 par million de mots
- parenté
- a
Sens et définitions
Nom 3
- D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières.
2 emplois spécialisés
-
Cuisine
Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie et servant à foncer un moule.
- Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. Beatrice Fink, Société française d’étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995
- Pâtisserie Pâte que l'on étend à l'aide d'un rouleau sur un marbre fariné, afin de lui donner la finesse correspondant à l'utilisation à laquelle on la destine : tarte, pâté, feuilleté.
Formes fléchies 5
- Première personne du singulier de l’indicatif présent de abaisser.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de abaisser.
- Première personne du singulier du subjonctif présent de abaisser.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent de abaisser.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de abaisser.
Liens de sens
Synonymes
Terme générique
Dérivés
abaisse-bobine abaisse-bobines abaisse-langue
Associés
Domaine
cuisine
Famille morphologique
à a accord approche agréable abattu arrangement atterrissage attraction à tâtons acharnement arrondissement à l'improviste apaisement attendrissement à l'instar affolement affront alignement avisé à jeun agenouillé amnésie à l'encontre aboutissement accumulation amoncellement avarice abordé aberration affrontement anéantissement à tue-tête ado attroupement approvisionnement à l'aveuglette a priori accompagnement annulation apport amnésique amulette abordage abaissant abaissement accouplement arrivage abattant aménagement aloi abaissé agrandissement approximatif apesanteur affaiblissement accroissement assureur assignation anorexie abrutissement aspic avenant accostage aligné à cloche-pied à brûle-pourpoint asservissement aggravation ajusteur attestation à-pic ajustement ameublement à croupetons acclimatation a fortiori apprêt apitoiement à-propos
Prononciation
Sources
- Wiktionnaire Licence Creative Commons partage identique
- Littré 1873 (CC BY-SA)
- TERMIUM Plus (OGL-C)
- Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier Licence Creative Commons partage identique
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