abaisse

nature
nom féminin
diction
[abɛs] · 2 syllabes
usage
5 par million de mots
parenté
a

Sens et définitions

Nom 2

2 emplois spécialisés
  1. Cuisine Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie et servant à foncer un moule.
    • Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. Beatrice Fink, Société française d’étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995
  2. Pâtisserie Pâte que l'on étend à l'aide d'un rouleau sur un marbre fariné, afin de lui donner la finesse correspondant à l'utilisation à laquelle on la destine : tarte, pâté, feuilleté.

Formes fléchies 5

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de abaisser.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de abaisser.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de abaisser.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de abaisser.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de abaisser.

Origine du mot

Abaisser. — Littré, 1873

1873 — le Littré

ABAISSE s. f. (a-bê-s')

D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières. encore relevé aujourd’hui

Étymologie

Abaisser.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 1 de l’édition papier

Liens de sens

Synonymes

feuille

Terme générique

morceau

Dérivés

abaisse-bobine abaisse-bobines abaisse-langue

Associés

abaissement abaisser

Domaine

cuisine

Famille morphologique

à a accord approche agréable abattu arrangement atterrissage attraction à tâtons acharnement arrondissement à l'improviste apaisement attendrissement à l'instar affolement affront alignement avisé à jeun agenouillé amnésie à l'encontre aboutissement accumulation amoncellement avarice abordé aberration affrontement anéantissement à tue-tête ado attroupement approvisionnement à l'aveuglette a priori accompagnement annulation apport amnésique amulette abordage abaissant abaissement accouplement arrivage abattant aménagement aloi abaissé agrandissement approximatif apesanteur affaiblissement accroissement assureur assignation anorexie abrutissement aspic avenant accostage aligné à cloche-pied à brûle-pourpoint asservissement aggravation ajusteur attestation à-pic ajustement ameublement à croupetons acclimatation a fortiori apprêt apitoiement à-propos

Prononciation

Homophones

abaissent abbesse abbesses abaisses

Rimes

baisse baissent laisse pièce espèce adresse jeunesse intéresse cesse vitesse presse caisse

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « abaisse » du Wiktionnaire.

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