affinage

nature
nom masculin
diction
[afinaʒ] · 3 syllabes
attesté
1390
usage
moins de 1 par million de mots
parenté
a

Sens et définitions

Nom 14

  1. Action d'affiner. L'affinage du fer ; l'affinage des métaux.
  2. Affinage du sucre, du salpêtre ; on dit maintenant raffinage pour ces deux substances.
  3. Meilleure et dernière tonte qu'on peut donner aux draps.
  4. Dernière façon donnée aux aiguilles pour les adoucir par la pointe.
  5. En reliure, action de coller une bande de papier sur le côté du carton destiné à être passé dans le mors du volume.
  6. En agriculture, opération qui a pour but de diviser la terre.
8 emplois spécialisés
  1. Chimie Action d’affiner : purifier, éliminer des éléments indésirables.
    • L’affinage est l’étape au cours de laquelle disparaissent les bulles de gaz contenues dans la fonte. James Barton, Claude Guillemet, Le verre : Science et technologie, EDP Sciences, collection « Science des matériaux », Les Ulis, juin 2005, 1ʳᵉ édition
  2. Chimie Action d’affiner : phase de l’élaboration pendant laquelle les bulles présentes dans le bain de verre en fusion sont éliminées à haute température.
    • Dans l’élaboration des verres industriels, l’équilibre redox est réalisé habituellement pendant le processus d’affinage, un « bullage » intense étant indispensable à l’obtention d’un verre homogène. Marie-Hélène Chopinet, Dominica Lizarazu, Cécile Rocanière, « L’importance des phénomènes d’oxydo-réduction dans le verre », dans Comptes Rendus Chimie, nᵒ 12, décembre 2002, vol. 5, pages 939-949 http://dx.doi.org/10.1016/S1631-0748(02)01455-8 texte inté
  3. Alimentaire Période, processus de maturation d’un aliment, particulièrement un fromage.
    • L’affinage du fromage évolue grâce à une nouvelle méthode. L’Agroscope de Liebefeld a développé un tissu alimentaire révolutionnaire après dix ans de recherche. Ce tissu simplifie le nettoyage de la morge du fromage et permet une mise en vente précoce. Jost von Reding, Un tissu révolutionnaire pour emballer le fromage et accélérer l’affinage sur Radio télévision suisse – RTS, 30 juin 2025
  4. Intelligence artificielle technique (intelligence artificielle) poursuite de l'apprentissage d'un système déjà formé sur un corpus spécialisé et généralement restreint, afin de l'adapter à une tâche ou à un domaine.
  5. Affinage des métaux Opération consistant à éliminer les impuretés contenues dans un métal ou une alliage à l'état liquide.
  6. Laiterie Période pendant laquelle les fromages subissent sous l'action des enzymes naturelles et microbiennes des transformations physico-chimiques qui leur confèrent leurs caractéristiques organoleptiques (texture, goût, aspect).
  7. Industrie de l'alimentation Formation d'un magma par mélange de sucre et de sirop suivi d'une centrifugation éventuellement avec clairçage.
  8. Fabrication du verre Phase de l’élaboration du verre pendant laquelle les bulles présentes dans le bain de verre sont éliminées à haute température.

Dans les métiers

Caviste / Vins & spiritueux
Phase de maturation d'un fromage ou d'une charcuterie dans des conditions contrôlées de température, d'humidité et de ventilation. Elle développe la texture, la croûte et les arômes du produit.
Charcuterie-traiteur
Période de repos en cave ou en séchoir pendant laquelle le saucisson ou le jambon perd de l'eau et développe son goût ; plus l'affinage est long, plus le produit est concentré en saveur.
Conchyliculture / Aquaculture
Dernière étape en claire ou en bassin d'eau calme, qui donne à l'huître son goût final et parfois sa couleur verte typique.
Élevage bovin / ovin / caprin
La période de repos du fromage en cave, après le moulage, durant laquelle il développe son goût, sa texture et sa croûte.
Magasin alimentaire / Supérette / Grande distribution
L’affinage est la période pendant laquelle un fromage mûrit dans des conditions contrôlées d’humidité et de température. Sa texture, sa croûte et ses arômes évoluent progressivement.
Négoce alimentaire / boissons (gros)
La période durant laquelle un fromage mûrit en cave après sa fabrication, ce qui développe son goût et sa texture ; elle est facturée en plus du produit brut.

Ce terme s’emploie dans 8 métiers au total.

Lexique métier — définitions générées, non relues.

Liens de sens

Terme générique

période

Dérivés

affinage panchromatique agent d’affinage cave d’affinage

Associés

affiner fin

Domaine

alimentation chimie métallurgie

Famille morphologique

à a accord approche agréable abattu arrangement atterrissage attraction à tâtons acharnement arrondissement à l'improviste apaisement attendrissement à l'instar affolement affront alignement avisé à jeun agenouillé abaisse amnésie à l'encontre aboutissement accumulation amoncellement avarice abordé aberration affrontement anéantissement à tue-tête ado attroupement approvisionnement à l'aveuglette a priori accompagnement annulation apport amnésique amulette abordage abaissant abaissement accouplement arrivage abattant aménagement aloi abaissé agrandissement approximatif apesanteur affaiblissement accroissement assureur assignation anorexie abrutissement aspic avenant accostage aligné à cloche-pied à brûle-pourpoint asservissement aggravation ajusteur attestation à-pic ajustement ameublement à croupetons acclimatation a fortiori apprêt apitoiement

Prononciation

Rimes

visage âge mariage voyage village passage image courage message davantage plage étage images visages dommage page pages personnage nuages dégage paysage rage ménage usage sage sous-titrage langage cage sauvage personnages

Sources

Les définitions et étymologies proviennent du Wiktionnaire et sont diffusées sous CC BY-SA 4.0. Elles ont été normalisées et restructurées par sens, sans réécriture du texte. Consulter l'entrée « affinage » du Wiktionnaire.

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