dessert : définition, origine et famille

Sens et définitions

Nom 3

Mets généralement sucré habituellement servi à la fin d’un repas.
- — Je connais des enfants qui, si le choix leur était donné, préféreraient la fessée à la privation de dessert. Le griffon couronné - 7
Moment où ce mets est sur la table.
- Une discussion avait fait traîner le dessert en longueur, et les gens tardaient à servir le café. Honoré de Balzac, La Femme de trente ans, Paris, 1832

1 emploi spécialisé

Plats cuisinés Mets ou ensemble de mets que l'on sert à la fin d'un repas.

Formes fléchies 1

Troisième personne du présent de l’indicatif de desservir.
- À Saint-Germain, un escalier dessert tout au plus deux logis par niveau et les « allées » ne sont utilisées systématiquement que pour « désassujetir » les garde-robes. Revue de l’art, 1988, nᵒ 79 à 82, page 128

Origine du mot

Substantif formé irrégulièrement de desservir (voy. ce mot), comme le sert (voy. à l'historique l'exemple de Rabelais) est formé de servir. — Littré, 1873

1873 — le Littré

DESSERT s. m. (dè-sêr ; le t ne se lie pas : un dè-sêr abondant ; au pluriel, l's ne se lie pas : des dè-sêr abondants ; cependant plusieurs lient : des dè-sêr-z abondants)

1 Le dernier service d'un repas, composé de fromage, de confitures, de fruits et de pâtisserie. encore relevé aujourd’hui

2 Le moment du dessert. Il arriva au dessert. encore relevé aujourd’hui

3Fig. et familièrement. On lui annonça pour son dessert la bonne nouvelle de son avancement.

Ironiquement. Il a eu pour son dessert une verte réprimande.

Remarque

On en est au dessert, façon de parler bourgeoise, il faut dire au fruit, DE CAILLIÈRES, 1690. Aujourd'hui on ne dit plus qu'en être au dessert.

Historique

XVIe s.

Tout le sert et dessert feut pourté par les filles pucelles mariables du lieu, belles je vous affye — RAB., Pant. IV, 51
On dessert du premier metz, feut par elles melodieusement chanté ung epode à la louange des sacrosainctes decretales — ID., ib.

3 autres citations

Et au dessert chastaignes et nefles — PARÉ, XIII, 29
Le semblable fit-il quelque temps après, de sept pains et quelques petits poissons, à une autre grande troupe de gens, et lors aussi les apostres recueillirent sept corbeilles pleines du dessert — PASQUIER, Lettres, t. II, p. 620, dans LACURNE
Il advertit Marcellinus qu'il ne seroit pas messeant, comme le dessert [la desserte] des tables se donne aux assistants, nos repas faicts, aussi la vie finie, de distribuer quelque chose à ceulx qui en ont esté les ministres — MONT., II, 388

Étymologie

Substantif formé irrégulièrement de desservir (voy. ce mot), comme le sert (voy. à l'historique l'exemple de Rabelais) est formé de servir.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1873 — texte original du domaine public, balisage de François Gannaz (xmlittre, CC BY-SA 3.0). Tome 2 de l’édition papier

Liens de sens

Terme générique

mets moment

Terme spécifique

charlotte clafoutis colonel compote crème crêpe entremets fromage fruit ganse gâteau glace marquise mignardise mont-blanc mousse pâtisserie pêche Melba pudding sabayon sorbet tarte tiramisu tourtière vermicelle

Dérivés

assiette à dessert couteau à dessert crème dessert cuiller à dessert cuillère à dessert fourchette à dessert priver de dessert treize desserts vin de dessert

Associés

desserte desservant desservir entremets se sucrer le bec servir

Domaine

cuisine

Prononciation

Homophones

desserre desserrent dessers

Rimes

sert nécessaire anniversaire commissaire concert serre sincère cancer cerf adversaire passèrent commencèrent

Sources

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